30年前的尖椒老做法叫勺展示,分享技

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一名热爱美食的东北人，来自黑龙江省牡丹江市周边的小城镇。今天，以“青尖椒”为主题拉开美食分享的序幕。

说起青尖椒，真的在脑海中浮现了好多烹饪方法，还有让人百吃不厌的味道，然而青尖椒也是我们东北这嘎达夏季的主要绿色蔬菜系，农村房屋前的小院子，或多或少的都会种植一些辣椒类蔬菜，有干鲜、青椒、红椒、尖椒等，辣椒在我们东北的冬天也起到了很重要的角色，吃辣椒不仅会抵御严寒，洱而且营养丰富，所以，哲烁我还是酷爱吃青椒这一口的，今天呢，大家也知道肯定是用青椒分享一道美食喽，它就是青椒熘肉片，30年前的东北也叫“叫勺”展示，大家涨知识了吧，这道家常菜，看似简单，要想熘炒好、味道好、卖相好，那就不简单了，对于口感来说，肉质滑嫩可口有食欲、尖椒清脆鲜辣又开胃，下面，哲烁将青尖椒溜肉片的详细过程介绍如下：

1、食材的准备：

青尖椒3个、猪五花肉3两、葱1根、姜1厚片、蒜5瓣、海鲜酱油2茶勺、精盐半茶勺、鸡精半茶勺、花椒水1炒勺、水淀粉1炒勺、食用油（适量）、清水（适量）。

2、食材的处理：

青尖椒清洗干净去蒂，辣椒籽留着（很多人会把它剔除，其实这样对这道菜的口感会有很大影响，建议保留），青尖椒切滚刀块；五花肉切3毫米薄片，然后放入清水中洗去血水；大葱中间片开，切豆瓣葱花；大蒜切片；姜切菱形小片；半茶勺淀粉配上一炒勺清水，勾成水淀粉；以上食材处理完毕逐一装盘。

3、制作的过程：

一是锅中倒少许底油，三成油温转动炒锅，用食用油先润锅，然后倒出。

二是锅中再倒食用油（油量大约1.5炒勺的量），三成油温，下入五花肉片，翻炒至变色且炒出肉香味（大约2分钟左右，这个时间肉质艮纠得），下入葱花、姜片、蒜片爆出香味，第一次加入1茶勺的海鲜酱油（主要增加肉的鲜味和颜色）翻炒至葱香蒜与五花肉两者之间的复合香味（全程大约2分钟），然后下入青椒块，把青椒的鲜辣味翻炒出来，这一时间开始调口，沿锅边烹入1炒勺花椒水、半茶勺精盐、半茶勺鸡精，翻炒均匀第二次加入1炒勺的海鲜酱油，翻炒均匀（全程1分钟），最后临出锅淋入水淀粉勾芡，大火收汁，美味即成，出锅装盘上桌品尝。这道菜加入青椒块之后不易翻炒时间过长，否则青椒就失去原有的清脆感了！

哲烁每天分享一道大众家常菜，如果有缘看到此文章的朋友，每天不知道吃什么做什么的，可以看哲烁主页视频栏，有多道家常美食供大家参考借鉴，今天的青尖椒溜肉片就分享到这里，我们明天见！