青椒怎么做更好吃,6道拿得出手的必学家常

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青椒和红色辣椒统称为辣椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，所以常作蔬菜食用而不作为调味料。青椒营养丰富，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，接下来小编就给大家介绍几种青椒的美味做法，学会了绝对给你撑面子，快来收藏吧！

虎皮青椒

用料

青椒、大蒜、蒜末、盐、酱油、香醋、白砂糖

步骤

1．将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干。

2．大蒜去皮，切成细蒜末；将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀。

3．平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。

4.中火加热炒锅，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

青椒肉丝

用料

青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉

步骤

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀，炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒炒鱿鱼

用料

青椒、鱿鱼干、姜片、盐、蚝油、淀粉水、味精

步骤

1.鱿鱼提前三小时泡好，具体时间看鱿鱼，泡至鱿鱼全部变软就是泡好了。

2.泡好的鱿鱼把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。

3.青椒去籽切小块，炒锅加热放油把姜片爆香，放入鱿鱼翻炒至卷曲。

4.加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟，再放入青椒翻炒断生，最后勾芡即可。

青椒炒鸡蛋

用料

青椒、鸡蛋、小红椒、盐、油

步骤

1.将鸡蛋去壳，加盐打散，将青椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小。

2.起锅，锅里入油，烧热后，先下小葱，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。

3.原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，糖调味后。

4.倒入炒好的鸡蛋，与青椒拌炒均就ok了。

青椒炒香干

用料

青椒、香干、葱、蒜、姜、盐、生抽、糖、香醋、香油

步骤

1.青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。

2.炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻，加入生抽炒均匀。

3.再加入糖和盐继续，加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀，再加入少许香油，翻炒均匀关火。

青椒炒肥肠

用料

青椒、卤肥肠、姜丝、红辣椒、盐、孜然粉、咖喱粉、五香粉、鸡精

步骤

1.青椒洗净切丝，肥肠切细丝，锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

2.锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

3.放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

4.出锅放点鸡精提味即可。