咋做咋好吃15道炒粉,食材简单,却能馋死

肉末炒粉丝

用料

干粉丝一小把；猪瘦肉一小块；香菇一个；洋葱一小块；红泡椒小半个；青灯笼椒小半个；大蒜二个；葱二根；油适量；郫县豆瓣酱一小勺；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许

做法

粉丝泡软...如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀...锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！把郫县豆瓣酱.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香..再放洋葱..再放香菇..再放辣椒丁...把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..翻炒均匀后..放入肉末...炒透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！包菜炒粉丝

用料

粉丝一把；鸡蛋2个；包菜适量；里脊肉适量；生抽适量；胡萝卜适量；葱适量；蚝油适量

做法

粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会泡软的粉丝沥干水份包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步碗内打两鸡蛋锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋装盘南昌炒粉

用料

肉末；蒜；木耳；小青菜；麻姑米粉；盐；酱油；老抽；植物油；小辣椒；香菇

做法

锅内倒冷水煮开，放入米粉（南昌的麻姑米粉是最好的），等水再次沸腾后，将锅盖盖上闷8－12分钟，捞出。用流动的冷水冲捞出的米粉，然后用菜篓子晾干水份，放在一边备用。肉末用嫩肉粉、盐、酱油搅拌，然后锅内倒油煸炒下捞出。青菜切成小段，香菇切成丁，木耳切成丝，拍几颗蒜瓣加入，小辣椒切成丁，锅内倒油煸焯蒜瓣和小辣椒，然后加入青菜、木耳和香菇，再倒入处理好的肉末，加酱油、老抽煸炒，至8成熟。倒入晾干的米粉进行翻炒，由于特别容易巴锅，所以要注意不停的翻炒。起锅，炒粉就做好啦～豆芽炒粉丝

用料

豆芽1元；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝

做法

先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。炒粉干

用料

包菜1/4个；胡萝卜半根；香菇5.6朵；火腿肠1根；五花肉若干；葱适量；粉干适量；生抽两勺；老抽半勺；白糖一勺

做法

水烧开后放入粉干煮软，捞出过冷水后沥干水分。倒入半勺老抽，两勺生抽酱油，用筷子搅拌均匀。（给粉干上色）将配菜全部切好备用。冷锅将切好五花肉放入，中小火熬油到肉质发黄。接着放入其他配菜，香菇、胡萝卜、火腿肠、包菜。蔬菜变软后加入少许白糖，然后放入上好色的粉干，中小火用筷子搅拌翻炒至熟，可以加一点料酒。最后加入葱，鸡精。铛铛铛！出锅！快手炒粉丝

用料

鸡蛋一只；龙口粉丝一把；包菜适量；色拉油适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；鸡精适量

做法

用热水泡发龙口粉丝，十分钟左右。泡软后用剪刀剪成小段。包菜切成细丝备用。热锅凉油，等油烧热后把鸡蛋直接磕入锅中，然后拿锅铲快速滑散。加入切好的包菜，炒至变色（变蔫）。放入泡软剪好的粉丝，加入生抽和蒸鱼豉油，用筷子打散让粉丝均匀上色。炒至粉丝变软，加入鸡精，装盘即可。白菜炒粉丝

用料

白菜半棵；粉丝（山芋粉/龙口粉）一把；蒜泥适量；红尖椒2个；酱油（老抽上色，生抽调味）适量；姜末适量

做法

白菜洗净、切1厘米厚的丝粉丝用温水泡15分钟，剪刀对半剪开（我用的是山芋粉）但是龙口粉丝也可以做的！锅中热油至5分熟，将姜末蒜泥干辣椒放入锅内炒香！倒入白菜丝翻炒，炒至出水、在加入粉丝继续翻炒！最后加入老抽酱油上色、生抽调味即可.肉末（肉丝）炒粉丝

用料

粉丝一人份；肉末（肉丝）50克；青菜（手头有什么菜就放了）1棵；姜1小勺；料酒1小勺；生抽2大勺；醋1.5小勺；老干妈（不吃辣的可以不放）；葱适量

做法

粉丝提前用凉水泡软。锅烧热倒稍许油，下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末（肉丝）煸炒2分钟发白后，倒料酒翻匀盛出。再倒少许油烧热下青菜炒至六份熟后下粉丝，倒生抽，醋，老干妈，肉末（肉丝）炒2，3分钟。觉得太干可以淋些水进去翻炒。撒葱出锅。富贵小炒（大头菜炒粉丝）

用料

大头菜半个；粉丝一把；油适量；蚝油一勺；盐5克；味达美酱油两勺；生蛋黄两个；花生油适量

做法

粉丝提前四个小时用冷水泡着捞出控干水剪成段加入以上调料拌匀大头菜卷心菜圆白菜都是它……切成一样的条锅里放花生油放入蛋黄炒散乘出来这个样子哒锅里加点油放入大头菜煸炒炒软以后再乘出来这个样子哒……锅里放油倒回蛋黄放入腌好的粉丝炒它！使劲！不然就粘一起了！放入刚才炒过的大头菜！加鸡精味达美酱油蚝油再炒！炒！完事好吃！粉丝特别入味江西炒粉

用料

干米粉g；猪肉若干；包菜若干；辣椒或者辣椒面适量；胡椒粉适量；大蒜两瓣；葱若干

做法

干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅。煮米粉要非常注意时间，见下面的tips。煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干。我的米粉大概晾了三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。这样就可以炒了。准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀。起锅前，放入葱花。出锅！炒粉丝

用料

蒜叶少许；粉丝g；红辣椒一个；干辣椒2个；姜末少许；盐；酱油适量

做法

粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末卷心菜炒粉丝

用料

卷心菜半个；粉丝一小把；葱、姜、红辣椒适量；酱油、糖、盐和植物油适量

做法

准备食材把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝，翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。包菜炒粉条

用料

包菜1小个；粉条1把；鸡蛋2个；盐2克；老抽半勺；酱油3一4勺；红萝卜半个；瘦肉克

做法

包菜切细条，红萝卜切丝，瘦肉切细条并用淀粉抓匀。鸡蛋用筷子翻炒待用。炒过鸡蛋的油用来炒红萝卜丝。待萝卜丝变软后倒入包菜炒软，再倒入瘦肉翻炒直到瘦肉颜色变白。加入鸡蛋。加入泡软的粉条，加入酱油、老抽翻炒均匀，颜色太浅或太深可随意加减，随个人喜好。这是炒匀的样子。装盘，洒上葱花。补充粉条泡发程度。菠菜炒粉丝

用料

菠菜g左右；粉丝30g左右；花椒20—30粒；酱油适量；盐2g

做法

准备材料。菠菜择好洗净切段，粉丝用温水泡软。注意：粉丝不要泡的过软。做一锅开水，放少许盐，把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。锅底放油，放花椒炸出香味后捞出去不要。关小火，放适量酱油烹香，放粉丝和一点点清水，如果不是很干，也可以不放水，开大火烧开。粉丝变得透明时放菠菜和盐，保持大火翻炒一会儿OK！出锅～炒粉

用料

沙河粉；猪肉；青红辣椒；胡萝卜洋葱；葱花；豆芽；姜葱蒜；红米椒

做法

最好是河粉炒粉最好用沙河粉，放生抽，加几滴老抽，可加一点油，把粉弄散，弄匀。洋葱、胡萝卜、青椒切匀称条状。切姜丝、葱白、蒜碎、红米椒、葱花切碎。锅烧热放油，撒盐，把粉放入翻炒、弄散，可用筷子，炒略干后撒入葱花，炒匀后盛起。锅内放油，炒香姜葱蒜，放入腌好的肉丝。放入黄豆芽、洋葱、胡萝卜、青椒，放些酒继续翻炒，调味放入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉。翻炒入味后放勺油，盛起放入粉上即可。