下班不知炒啥菜,分享6道家常菜给你,百吃

大家好，我是鹿小厨，面对现在社会生活压力大，人们生活节奏也越来越快，每天不仅要为了生活奔波，有了家庭，还要为了柴米油盐、一日三餐而烦恼。

上班族，也会因为工作忙碌而常常不知道下班后爱做什么菜好，加上现在猪肉价格贵，对食材和菜肴的选择更加困难，一个家庭小问题，却让很多上班族犯愁了。

本期鹿小厨为大家带来一些家常菜合集，下班不知炒啥菜，分享6道家常菜给你，百吃不厌，酱咸香辣又简单！

这些家常菜，都是厨房新手都能轻松掌握的菜肴，而且一道菜就算连吃几天都不容易腻，无论味道还是色香味，对味蕾的刺激都相当大，让人由不得就多吃半碗白米饭，做到百吃不厌的效果，下班后不懂做啥菜，不妨看看这6道，学会了做给家人吃吧！

-第1道：家常黄焖鸡-

[主材料]：大鸡腿/青红辣椒/干香菇

[烹饪过程]

1)；大鸡腿解冻后砍成小块，冷水下锅，添加料酒、姜片进行焯水处理。

2)；浮泡溢出，将其剔除干净，把鸡块捞起，洗净控干备用。

3)；青红辣椒切块、干辣椒切断、姜切片，冰糖拍碎状，干香菇泡发后切成小块。

4)；热锅热油，下入冰糖熬出糖水，下入鸡腿，翻炒上糖色。

5)；添加干辣椒和姜片，翻炒至辣椒味溢出，添加生抽与老抽，比例为2:1，下入干香菇继续翻炒。

6)；添加没过鸡块的开水量，大火烧开后转小火炖20分钟，开锅调味，下入青红辣椒炒至断生，即可关火出锅，上桌品尝。

-第2道：宫保鸡丁-

[主材料]：鸡胸肉/黄瓜/胡萝卜/熟花生/葱姜蒜

[烹饪过程]

1)；青瓜和胡萝卜洗净后切成碎丁。

2)；鸡胸肉切成小块后放进盆内，添加料酒3勺，生抽2勺，老抽蚝油芝麻油玉米淀粉各一勺，白胡椒粉半勺，抓捏腌制10~30分钟。

3)；起锅烧油，下入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，小火干炒出香味，下入鸡胸肉，快速翻炒一分钟，接着把胡萝卜和青瓜下入锅中翻炒均匀。

4)；下入适当白糖，继续翻炒约二分钟，下入花生粒，快速翻炒均匀，撒上葱花，即可铲出上桌

-第3道：虎皮尖椒-

[主材料]：青椒

[烹饪过程]

1)；首先调配料汁，取一小碗，下入2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、半勺糖，搅拌混合成料汁。

2)；青辣椒洗净后，顶杆切除后，把内籽剔除干净。

3)；起锅烧油，油量要少，烧热后下入青椒，慢慢煸炒直到发软，外皮呈现焦黄色，期间不时把青椒进行按压煎操作。

4)；把青辣椒拨开，一边下入葱姜蒜爆出香味，把调配好的料汁倒进锅中，和青椒一同翻拌约二分钟。

5)；下入小半碗水淀粉，适当盐和鸡精调咸鲜，撒入葱花并大火收汁，关火铲出，一份美味又下饭的虎皮尖椒制作完成！

-第4道：西兰花炒口蘑-

[主材料]：西兰花/口蘑/胡萝卜/蒜片

[烹饪过程]

1)；准备材料，胡萝卜切成碎丁，口蘑洗净后切片，西兰花掰成小朵。

2)；烧一锅沸水，添加少量盐和食用油，下入西兰花和胡萝卜焯水片刻，捞起控水备用。

3)；热锅热油，下入蒜片爆香，倒入口蘑片，翻炒至质地软嫩断生。

4)；添加胡萝卜丁与西兰花，下入蚝油和盐，并不断翻炒混合。

5)；翻炒至所以食材完全断生，即可关火铲出上盘，一份少油、少盐、少糖的健康素菜，营养满满哦！

-第5道：手撕包菜-

[主材料]：包菜/蒜头

[烹饪过程]

1)；包菜用手撕成大片大片的样子，洗净后浸泡在水内待用，注意，需要烹饪时要把水分彻底控干。

2)；干辣椒、蒜切碎，取一小碗，添加1勺生抽，1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，适量鸡精，搅拌均匀成料汁。

3)；热锅热油，下入蒜末和干辣椒干炒爆香，把控干水分的包菜叶下入锅中，快速翻炒。

4)；全程大火侍候，爆炒约30秒，倒入料汁，继续翻炒一分钟即可出锅！

5)；短短2分钟就翻炒完成的手撕包菜，充满了色香味，酱咸香辣对味蕾相当刺激下饭哦，口感还是脆脆的！

-第6道：椒盐蘑菇-

[主材料]：蘑菇/面粉/鸡蛋

[烹饪过程]

1)；蘑菇用手撕成小片，洗净后挤干水分，彻底晾干。

2)；按照比例，克面粉添加一个鸡蛋，下入少许盐和清水，搅拌成面糊。

3)；把蘑菇丢入面糊呢，不断翻拌，让每一片蘑菇都被面糊包裹着。

4)；锅内添加大量油，烧至七成熟，把挂好面糊的蘑菇贴着油面轻下入油锅，中小火油炸约3~5分钟，炸至外观金黄焦色，结痂变硬为止。

5)；捞起控油，重新复炸一遍，时间大约1~2分钟，捞起控干油份即可上桌。

6)；按照个人口味撒上粉剂调料，撒上白芝麻点缀，即可品尝。

以上是本期分享的6道快手家常下饭菜，每一道家常菜的做法都非常简单，有酱咸香辣，也有清淡健康，烹饪消耗的时间都不长，相当适合做菜时间少的上班族。

当然，一日三餐并不仅限这几味菜呢，还有繁琐多样的各种地域菜系，不如列举几道，你认为美味又下饭，做法又简单的家常菜吧，让我们一起来探讨。