尖椒土豆片炒猪肚,下饭利器简单好学,一次

尖椒土豆片炒猪肚，下饭利器简单好学，一次炒一盘不够吃

昨天心血来潮，自己带饭去了公司。打开饭盒的时候旁边路过的同事看了一眼，随后露出不快的表情，嘴里：“切。”了一声走了。他走了倒无所谓，可他这行为倒是给我弄得一头雾水，差点以为公司出了什么新规定，不让自己带饭了。等吃完饭跟别的同事闲聊的时候才知道，这位同事非常不喜欢吃内脏，也特别看不上吃内脏的人，觉得不健康还很low。而不巧的是，我的饭盒里正好就是一份小炒猪肝。可是问题来了，你喜不喜欢吃内脏跟我吃不吃有什么关系？内脏好吃又营养，我又没有做味道特别大会影响到别人的菜，凭什么对我表示你的不满？不好意思，我就是喜欢吃内脏，我今天还吃！尖椒土豆片炒猪肚，好吃还下饭，走起！

猪肚就是猪的胃，口感脆嫩有嚼劲，是非常适合用重口味炒制的食材，制作而成的菜肴也多经常用来佐饭、佐酒等。同时猪肚还有很高的营养价值，大量的钙质、铁质、碳水化合物、脂肪、蛋白质等，都能够有效的补充人体活动所需要的营养，不仅补中益气、健脾补肾，还能作用于腹泻和糖尿病。但是胃部不适、有胃溃疡或胃炎的患者不宜食用。

：尖椒土豆炒猪肚

：少许鸡粉、半勺麻油、半勺辣椒碎、一勺郫县豆瓣酱、半勺盐、两勺植物油、适量的葱蒜、半个土豆、两根尖椒、半个猪肚

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1、熟猪肚且成如图所示大小粗细的条状，如果是生猪肚的话，在葱姜水里面加盐和料酒将猪肚煮熟之后捞出来再切就好

2、尖椒清洗干净之后，将尖椒内部的尖椒籽和尖椒筋去掉，之后把尖椒切成如图所示模样的细条状

3、土豆去皮之后用水冲洗干净去除表面淀粉以免炒的时候会粘锅，土豆片不要切得太厚，也不要太薄，厚度大概在两毫米左右就好，之后将葱白切片大蒜拍碎后放进另一个容器中

4、起锅烧油，等到锅热油也热的时候在锅里面下入葱和蒜翻炒，要炒出葱蒜的香味

5、之后在锅里面加入辣椒碎和郫县豆瓣酱之后再次将其翻炒均匀，到如图所示出现红油的状态进行下一步

6、这个时候将刚刚切好洗净的土豆片放进锅中快速翻炒均匀，注意不要炒的太久，不然土豆片会变得软和面，失去这道菜需要的口感

7、土豆片差不多炒到半熟的时候，将处理好的青椒丝也倒进来，同样是快速翻炒，直到青椒丝断生后在锅里面均匀地撒上盐来调味，盐可以一次性加入也可以分批次，看个人习惯和口味要求

8、之后将猪肚丝也倒进去翻炒，最后再加入少许的麻油翻炒均匀，在出锅之前放一点鸡粉提鲜就可以盛出装盘了！

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1、因为猪肚是在炒之前就已经煮熟了的，所以在朝的过程中并不需要放料酒去腥。

2、锅中加入盐的多少根据猪肚的咸度和个人口味而定，适量就好。

3、在出锅之前放鸡粉是为了给菜提鲜，不喜欢鸡粉的可以用鸡精或者味精代替，当然不加也是完全可以的。

4、如果想要土豆片的口感更硬质一点的话，可以在炒土豆片那一步土豆片半熟的时候放一点食醋进去。