做一做老妈最拿手的那道尖椒爆牛肉,每一口

一块牛肉，做一道什么样的菜好呢？

还记得以前在家的时候，老妈经常让我学做菜。不过那时候小，学什么都是三分热度，常常想偷懒而不想动，老妈就会说，以后你结婚了什么都不会做，看别人怎么说你！后来，长大了才发现，会做饭了也不好，毕竟做饭是一辈子的事。不过话说回来，有时候会做饭也有很多好处，譬如因为家里经常飘出香喷喷的菜香味，我还和周围的人交了朋友，相互探讨家常菜的做法。有时间了，也会教别人怎么做菜，所以时不时也会收到邻居们送的“礼物”（各种食材）。

这不今天，房东大妈去买菜回来，非要送我一块牛肉，搞得我好蛮不好意思的。说到牛肉，我最喜欢吃老妈做的酸笋炒牛肉和尖椒爆牛肉了，前者酸辣爽口、超级开胃，后者香辣滑嫩、无比下饭，虽然口感不同，但是各有各的风味，而且都是一等一的经典下饭菜。只可惜离家太远，吃不到家里自己泡的酸笋了，只能想想怀念一番。

酸笋难寻，但是尖椒却还是可以买到的，所以今天就做一道让我念念不忘的经典美味——尖椒爆牛肉吧！其实在老家，自己家院子里就种着花椒树，做的时候摘一点青花椒放进锅里炒牛肉可香了，但是在这里一切从简，只能用麻椒代替。虽然炒出来和家里的味道略有差异，但是吃起来却已是满满的家乡味道了。尖椒爆牛肉是老妈的拿手菜之一，可却是所有吃过的人最念念不忘的一道经典菜，每一口鲜香爽辣，让人意犹未尽……

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1、牛肉切好以后，加入淀粉、胡椒粉抓匀后腌制十分钟左右再炒。盐的话，可加可不加，不过建议加入少许。

2、牛肉炒的时间不宜太久，不然口感有点老。