夏季凉拌粉,韧性十足的,开胃又爽口美食

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凉拌粉

凉拌粉这道美味貌似很多地区都有，去江西旅游，在导游安排的团餐中品尝过。在广西的桂林，早晨进得餐厅，看到餐桌上摆着两盘味道不同的凉粉。买回米粉，自己凭着对品尝过的凉拌粉味道，调制了料汁，虽然不是很正宗，但得益于米粉本身筋道，再加上煮熟后入水冷却，使得米粉既不绵软，也不粘黏。韧性十足的米粉，配上料汁拌起来，开胃爽口。

原料：米粉、油、盐、生抽、葱、红尖椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、米粉入煮锅煮。

第2步、煮熟捞出用凉开水过凉。

第3步、过凉后沥干水。

第4步、姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。

第5步、起油锅，姜蒜入锅炸香。

第6步、红尖椒入锅炸香。

第7步、加生抽、适量水烧开。

第8步、加盐搅拌关火。

第9步、放入葱段，盛出晾凉。

第10步、沥干水的米粉放入容器中。

第11步、淋入料汁。

第12步、稍加搅拌即可享用。

小贴士：

1、料汁依据个人口味调制。2、红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。

来自美食天下尔东叶的作品。