老相食厨房绝味香辣烤鱼麻辣开胃又易学

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落红还没完全化作春泥，石榴已有了笑意。接踵而来的是销声匿迹已久的第一声蝉鸣。夏天，就这样来了。夏天像一个青年人，灼热的阳光是他灿烂的笑脸，迸发的热量是他蓬勃的气息，葱茏的草木是他厚密的头发，水涨潮急的山洪是他的力量，速来忽去的骤雨是他的脾气。

首先第一步，我们准备一下食材：鲈鱼1条、西芹3根、金针菇半把、土豆1个、洋葱1个、大蒜10瓣、明虾半斤、老豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜1根、小米椒10个、海底捞火锅底料1包。

1.把鱼杀好，洗干净，鱼身片刀，加入盐2勺，料酒少许，胡椒粉，十三香，均匀抹匀，肚子里面也要，生姜切片塞在刀口处，保鲜膜包起来腌制1一个小时以上；

2.准备西芹，胡萝卜，洋葱，切成中等大小的长条，烤盘上裹一层锡纸，然后锡纸上刷油，在码上洋葱，胡萝卜，西芹，鱼身上用厨房纸擦干水分，再抹上油，摊平放在上面，烤箱预热5分钟，上下火同开，度烤25分钟-30分钟。烤干一点好吃；

3.土豆洗干净切厚片，晾干，然后拿炒锅，倒入平时炒菜的三倍用油，加热，小火煎土豆，土豆片金黄或者有点皱就翻面，煎好拿出小盘子放在一边；

4.西芹胡萝卜洋葱还有剩余，请拿出一部分切大丁，香菇也切大丁。小米椒，大蒜，都切丁，大概小拇指指甲盖大小即可；

5.舀两大勺黄豆酱在案板上，用刀给切细碎，里面有很大颗的黄豆，把它们切碎，小火，把黄豆酱倒入炒开，炒到油变黄，全程小火，不断翻炒。再接着放入干辣椒段几个，花椒一把，小火翻炒一会，然后加入海底捞的火锅调料，小火炒融化了；

6.火锅底料融化，把黄豆酱融合翻炒。加入西芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，蒜末，小尖椒段，生姜片，中火翻炒均匀，然后调味，加入两勺盐，两勺糖，两勺味精，一点辣椒粉；

7.鱼烤好了从烤盘上转移到摩飞锅煮锅里，然后整整齐齐码上自己爱吃的菜，千张，金针菇，香菇，芹菜，胡萝卜，老豆腐（绝配！！！），明虾，煎土豆，再把调制好的酱汁均匀倒在鱼身上；

8.加入开水，没过食材，水不要太多了，盖上锅盖，调到最大火，焖煮10分钟以上，让鱼吸收汤汁的味道即可享用！