提及咸菜,这是每家每户餐桌必不可少的调味

导语：提及咸菜，这是每家每户餐桌必不可少的调味菜之一

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。起源不可考，至少起源于青铜器时期以前。咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。

今天小编给大家带来几款简单的泡菜，首先是一款萝卜泡菜。萝卜泡菜，顾名思义是用长得嫩的萝卜作为原始材料做出的。这种泡菜不仅清脆爽口，而且过口难忘。营养价值功效比萝卜还要高很多，今天教大家做萝卜泡菜。现在准备主料，萝卜克，红黄瓜一根。红辣椒两个，绿辣椒两个，大葱一段。准备辅料，大粒盐，姜末，蒜末，辣椒面儿。先将萝卜洗净切段，然后放入大粒盐。腌制30分钟之后，再把黄瓜切成四分段。

然后把红绿辣椒和小葱切成圈，蒜姜切成末。把糯米糊倒入姜末，蒜末辣椒面，之中。搅拌均匀之后，把萝卜挤干水分。然后放入黄瓜，葱花，红辣椒，倒入酱料搅拌均匀。腌制六小时后倒入水萝卜好菜就做好了。前提是萝卜菜一定要选择用新鲜的，腌制过程中，要用盐把萝卜水分腌制出，冷藏保管比较新鲜，发酵后好吃。

芥菜丝咸菜。这是冲突别的芥末味儿，味道也不浓，但是特别酸爽，特别下饭。准备的材料有八椒，花椒，砂糖，白酒，还有荠菜。首先把荠菜切成丝，洗净之后。在荠菜上撒上盐出水之后，不要把水给倒了，带着原汁。在砂锅里放些花生油，花椒八角炝锅。油凉之后把白糖，白酒蒜切片和强锅油一起拌入芥菜丝内。时间越久荠菜味就越浓，简单易做，特别好吃。

清脆小黄瓜可以生吃，用它做一道酸辣爽口的开胃菜，再适合不过了。首先准备小黄瓜克、白糖30克、红尖椒十克、味极鲜十克、陈醋五克、香油十克、蒜五克、盐五克。把食材洗净后，先把小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的地方挖下来。然后把小尖椒切成碎末，把黄瓜处理好，容器中加一勺盐。中间加入2到3勺白糖，然后放入一勺花椒。切好的红辣椒，拌匀之后冷藏6到8个小时。腌制好的黄瓜攥干水分，不要先装进盘子里，腌制的黄瓜水倒掉。准备好适量的蒜片，花椒，红辣椒。热锅上油放入红辣椒，花椒用小火炸香。倒入生抽醋一起烧开，调成酸辣味。然后把黄瓜装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀，30分钟左右就可以吃了。

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