酸辣粉在家这样做,比买的还好吃

中国的饮食文化源远流长，全世界各地的人都对中国饮食十分喜爱，在中国每个地方都有不同的口味，而重庆的口味就是偏辣了，重庆酸辣粉大家都吃过吧，你对酸辣粉有多少了解呢？酸辣粉其实可以追溯到三国时期了，当时刘关张三人在桃园结义之后，桃园的主人专门为他们做了菜，选了当时人们比较喜欢的红粉制作为主，其中的寓意就好比这三人的友情，像这粉条一样绵长，又加了一些特辣的小尖椒和老坛酸菜及红糖和黄连在里面，其含义是让这三人明白，酸甜苦辣都不怕，我们古人的智慧真是高超啊，从此四川重庆的酸辣粉就以此演变而来，源远流长至今，后来其因为味道比较酸辣，就逐渐改成了酸辣粉了。

做出来的酸辣粉更加是以当地手工制作的红薯粉为主，在这道小吃中，以酸辣突出为主而得名，后来经过不断的演变和调制，才正式走上街头，成为了现在大街小巷都爱吃的一种特色美食，也是纯天然绿色的食品。

在这个寒冷的冬天里，酸辣粉肯定是大家最愿意选择去吃的小吃之一了，据我所知，在我身边的女同胞们，也特别喜欢吃酸辣粉，因为酸辣粉能让人胃口大开，吃完之后辣得满头都是大汗，然后再喝一口酸辣汤，身体也是暖暖的，今天来我就给大家介绍一下酸辣粉的做法。

首先我们要准备原料，酸辣粉里面当然要有粉条，先准备好红薯粉条，一定要是红薯粉条，然后有葱末、姜末、蒜泥、香菜少许，还有榨菜，不想吃榨菜的朋友们也可以不要榨菜，还要有生抽和醋，醋我们一般选用山西的陈醋，这样会更浓更香，还要有辣椒油和花椒粉，还可以往里面放一点加醋的花生和黄豆，这是要自己准备了，最后要有味精，鸡，精盐，喜欢有鸡汤味的朋友们，可以买一个浓汤宝，不想吃鸡汤味的，可以用水也行。

首先先将干粉条放入50到60度的水中，浸泡过15分钟左右，目的是将粉条泡软，然后再烧上一锅水，水烧开的时候，拿一个大碗把芝麻、蒜泥、姜末、花椒粉、鸡精、味精、胡椒粉、盐、生抽、醋、辣椒油放入碗中，喜欢吃酸味的朋友们，可以多放一些醋，再往里面放入高汤，用来打底，当锅里的水烧开时，把泡软的粉条放进锅内煮一下，大约半分钟左右就可以，盛放到油底料的碗中，加上榨菜，还有炸酥的花生豆，还有黄豆，还有香菜和葱花，这道地道的四川小吃就做完了，现在我给大家说一下简单的辣椒油做法，先将粗辣椒面和细辣椒面分成比例3:2，在里面加上芝麻，然后锅中倒入油开小火，放入葱白、八角、姜片、草果、桂皮、香叶、慢慢熬到有香味之后捞出，然后将油分两次倒入辣椒面中，倒入的时候来回搅拌就可以，这样的辣椒才会更浓更香。