带来五道家常的湘菜,简单易学,在哪都可以

带来五道家常的湘菜，简单易学，在哪都可以吃到湖南味

1、剁椒鱼头

需要用到的材料：

鱼头、剁椒、油、盐、葱、姜、料酒

制作方法:

第一步：将鱼头准备好，从顶部剖开，然后将剖开的鱼头清洗干净。

第二步：将葱切成段、将姜切成丝。把葱段和姜丝配上料酒和盐放到鱼头上开始腌制，时间大概20分钟的样子。

第三步：将腌制好的鱼头清洗干净，在表面铺上一层剁椒。

第四步：往锅中放进清水，用大火将水烧开，把鱼头联通腌制的盘子一起放进锅中蒸上10分钟就可以了。

第五步：把盘子取出，往盘子里的鱼头上撒点葱花就可以了。

2、辣椒炒肉

需要用到的材料：

五花肉、尖椒、青蒜、生抽、盐、鸡精

制作方法：

第一步：把五花肉洗干净之后切成片，加入生抽腌制一会。将辣椒洗干净之后，将尖椒切成段，准备好青蒜然后切成段。

第二步：将锅子烧热之后倒入食用油，等油热之后将五花肉放进锅子里面煸炒，直到并出油来。

第三步：等五花肉炒到八分熟的时候捞出装进盘子里面，然后将辣椒和青蒜放到锅子里面煸炒，等炒到辣椒表面快要糊了的时候，将盘子的肉到进锅中一起炒匀。

第四步;等猪肉熟透之后，将盐和鸡精放进去然后炒几下就可以出锅了。

3、刀拍黄瓜

需要用到的材料：

黄瓜、姜蒜、盐、糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、小米辣、花椒、小葱

制作方法：

第一步：将黄瓜洗干净之后将两端去掉。

第二步：用刀将黄瓜拍碎，把已经拍碎的黄瓜切成小段，将黄瓜放到盘子里用盐腌制5分钟左右，将腌制的黄瓜汁倒掉。

第三步：把姜和蒜切成末，小米辣切成段，葱切成花。

第四步：把糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜末倒进装有黄瓜的盘子里，均匀混合。

第五步：放锅子烧油，等油热之后将辣椒段和花椒、葱花用油炒香。

第六步：把已经炒香的辣椒段、花椒、从花和热油浇在黄瓜上面便可以了。

4、香辣鱿鱼丝

需要用到的材料：

鱿鱼须、西芹菜、姜、花椒粒、大蒜、干红辣椒、招牌拌饭酱、白糖、白醋、料酒、生抽

制作方法：

第一步：往锅里面加入清水，把清水烧开，加入少量的料酒。

第二步：往锅里面放进鱿鱼丝，焯几下之后把鱿鱼丝捞起来沥干水分。

第三步：另起一锅，往锅子里面倒入少量的食用油，等油热之后把花椒粒、姜、蒜、辣椒末放进去。用小火煸炒出香之后碗里面放进招牌拌饭酱，之后用小火煸炒直到出现红油。

第四步：往锅里面放入鱿鱼丝和芹菜，炒大概两分钟之后，加入料酒翻炒均匀。

第五步：最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀之后便可以出锅了。

5、香辣鸡杂

需要用的材料：

香辣鸡杂、油、盐、大蒜、红尖椒、青蒜叶、鸡精、酱油

制作方法：

第一步：把鸡杂用清水洗干净，放到锅里稍稍焯一下水，捞出来沥干水分之后切成片。

第二步:把青蒜叶子切成段，大蒜切成片，红尖椒切成小圈。

第三步：起锅将油放进去，等油热之后将大蒜和尖椒放进去炒到出香，加入适量的盐翻炒均匀，炒熟了之后装进一个盘子里。

第四步：往锅里面在倒上一点油，烧热之后放上鸡杂，开始煸炒直到鸡杂变色。

第五步：往锅内倒进大蒜和辣椒，翻炒几下放入鸡精和大蒜叶，然后将大蒜叶炒匀，等鸡精融化，青蒜叶熟了之后就可以了出锅。

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