尖椒鸡这样做,成菜鲜嫩爽口,清香味浓,让

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说到辣椒，对于能吃辣的人来说，吃饭时简直就是无辣不欢，每一顿饭都要有辣，我们都知道重庆人喜欢吃辣，是那种吃到停不下来的那种。重庆有很多美食大多数都是以辣为主，说到辣椒和鸡的搭配，大家第一印象想到的是不是就是辣子鸡，但是大家知道有种美食和辣子鸡很像哦，只不过它是以尖椒为主，大家知道是什么吗？尖椒鸡这样做，成菜鲜嫩爽口，清香味浓，让人大呼过瘾！就是尖椒鸡，与传统的辣子鸡相比，就是添加了大量的青尖椒，使得味道鲜嫩爽口，清香味浓，再搭配上一碗米饭，是非常的过瘾了，今天小编就和大家分享一下尖椒鸡的做法。

尖椒鸡丁

Byweixx

配料：

鸡腿2个、美人椒10颗、花椒30颗、郫县豆瓣1勺、蒜1个、姜3片、青花椒油1勺、陈醋5毫升、生抽5毫升、胡椒粉5克、鸡精5克

烹饪步骤：

1.把主料，配料准备好备用。鸡腿去骨切丁，如果你不会去骨也不会切丁也没关系。让超市卖的人帮你搞好。把清洗后的鸡丁放入生抽，胡椒粉，少量的盐，方便去腥味入味！腌制10分钟。

2.锅里下热油，把配料和豆瓣酱加入进去炒香，炒到蒜片变色为宜，不要炒糊了。豆瓣酱也炒出红油了。

3.下鸡丁炒，鸡丁一定要切的小，这样容易煸炒入味。炒的时间尽量的长，炒得表皮有一点干为佳。那样口感香味都要好上不少，我炒了10多分钟。

4.鸡丁煸炒好了以后就下青椒段炒，青椒炒至变色即可调味。不宜炒太久，青椒软了就不好吃了。起锅前加入青花椒油和鸡精陈醋。盐就别放了会咸。

烹饪小贴士：

1.购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。2、用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。3、解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。

大家喜欢吃鸡肉吗？

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