比肉还贵辣椒价格缘何辣翻天

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上周末，一位酷爱吃湘菜的朋友问我，为什么猪肉价格都跌到预警区间了，这辣椒炒肉的价格咋还这么贵？

我说二师兄的身价虽然跌了，但辣椒的价格可谓是扶摇直上，比肉还贵咯！

据相关媒体走访调查，在长沙等城市，青辣椒、红线椒、红尖椒的零售价每斤均超过10元，而产自云南的小米椒更是达到了35.9元每斤。

聚焦到西安市场，从线上生鲜平台的价格来看，辣椒价格也处于高位。以盒马为例，螺丝椒8.8元/g（约合14.7元/斤），青尖椒6.99元/g（约合11.1元/斤），小米椒4.99元/50g（约合49.9元/斤），线椒7.99元/g（约合20元/斤），参考鲜猪后腿肉9.9元/g（约合16.5元/斤）的价格，1斤小米椒可以买到3斤多后腿肉。

▲3月23日盒马鲜生平台辣椒和猪肉价格对比

除了销售价格，辣椒的收购价格也在攀升。广东阳江阳西县织篢镇是辣椒种植大镇，今年，这里的辣椒收购价格上涨了10倍。而根据钢联数据监测，国内三樱椒主产区辣椒价格自年新季上市后即呈高位态势运行，目前均已突破10元/斤大关。

▲数据来源Mysteel

与此同时，下游食品加工产业也受到了辣椒价格上涨的影响，“国民女神”老干妈决定自3月1日起调价。据了解，年前老干妈已经进行了小幅涨价，但本次调价幅度较大，从年前到现在每件货的涨幅在20-30元之间，相当于单瓶上涨1元左右。老干妈在《调价公函》中明确提出原材料成本上升是涨价的主要原因之一。

▲老干妈宣布涨价（图片来源于网络）

而无辣不欢的吃货们，在看到辣椒现价后，也纷纷感慨：“还是把辣椒戒了吧，以后就吃肉炒肉”。

▲网友用插画调侃（图片来自小红书用户

▲部分网友对辣椒涨价的反应（来源微博）

为什么辣椒价格会在开年之后一路飙升？这一切都要从去年开始说起。

数据显示，我国是世界上最大的辣椒生产国和消费国，年，中国辣椒种植面积约为81.4万公顷，产量达万吨。中国鲜辣椒产量占全球总产量的近50%，排名第一。

但据Mysteel农产品解读，由于疫情反复，餐饮行业备受影响，物流运输也一度受限，导致年上半年辣椒需求不旺，辣椒价格一度走弱，农户的种植热情降低。后半年受天气影响，河南、山东等辣椒产区出现减产，导致价格反弹。

与此同时，随着火锅等餐饮行业的发展，国内市场对干辣椒的需求持续提升，而我国干辣椒市场主要依靠进口来满足，据不完全统计，年我国干辣椒进口数量约为15.5万吨，其中超过90%来自印度，与年相比增长了数十倍。

然而，据农视网分析，今年，印度新季作物受暴雨影响，减产幅度达30%左右，可供国外客户购买的货源减少。另外，印度国内对辣椒的需求较大，多数农民认为辣椒市场存在缺口，捂货惜售，导致印度国内辣椒价格飞涨，这也进一步推动了我国辣椒市场的价格。

不过，据业内人士介绍，由于辣椒种类繁多，市场信息不对等，导致种植户很难根据供需关系进行合理的种植和采摘，因此，经常会出现辣椒价格一年高一年低的波动运行现象。

而针对本轮辣椒价格上涨情况，行业专家分析认为，受降雨量影响，印度辣椒生产季节性明显，辣椒收购量和市场售价密切相关，5-9月是辣椒收获的季节，上市量比较大，价格较低。

与此同时，受国内疫情多点式爆发的影响，导致国内餐饮业明显受挫，从而直接影响了辣椒销售量，从目前批发市场走货情况来看，多地销售商反应走货不佳。山东、河南、江苏、贵州、云南、吉林等省份辣椒销售持续偏弱，随着气温的提升，后期商贩或会着急出售库外货源，导致价格迎来小幅下降局面。综合研判，预计最快五月开始，有机会迎来辣椒价格拐点。