安徽风味小吃椒盐猪蹄
2022/12/23 来源：不详椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，吃到嘴里满口生香。
椒盐猪蹄
大概制作过程：
一、自制调料包：八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香。
二、猪蹄焯水洗净放入清水中，加入姜片、蒜瓣、葱结、调料包、干辣椒、盐、生抽炖煮40分钟便可。
三、猪蹄捞出冷却后过油。
四、青红尖椒切丁，蒜泥和青红尖椒炒香放入过油的猪蹄，最后撒上椒盐粉和黑胡椒粒便可。
焯水过的猪蹄
猪蹄放入清水中
放入所有调料焖煮40分钟
猪蹄捞出冷却
猪蹄过油
过油后的猪蹄
蒜、青红尖椒、猪蹄煸炒
猪蹄装盘
椒盐猪蹄
