腊肉竹笋焖面,腊肉飘香,竹笋鲜美,一锅不

腊肉竹笋焖面

焖面一定要用豆角吗？北方的这道风味面食，就不能试试南方的配料？当厨子看到家中的一小块腊肉，一锅南北“焖”战就此打响。超市促销的竹笋，默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜，既要味道相搭，还得颜色鲜亮，且遇热不易变蔫变暗。那就青红尖椒了，事实证明这个选择的正确性，甚至还有小惊喜，尖椒淡淡的辣味恰到好处。

原料：腊肉、竹笋、青红尖椒、切面、葱姜蒜、老抽、料酒、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、四样主要配菜，竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的

第2步、竹笋切片焯水

第3步、1、腊肉切片

第4步、葱姜蒜切好备用

第5步、青红尖椒切丝

第6步、切面上锅蒸5、6分钟。

第7步、锅中放油，葱姜蒜炝锅，加腊肉翻炒

第8步、放料酒、竹笋

第9步、加水焖煮几分钟

第10步、之后放上切面和少许盐，继续焖煮5、6分钟

第11步、加老抽，上下翻动面和菜再焖2、3分钟

第12步、出锅前下入青红椒丝，如酱色不够就再淋些老抽，翻炒几下

第13步、盛出

第14步、这道焖面先后做了两次，第一次酱油放的少了些，颜色稍嫌不够。第二次多加了些，绿色配菜也换成了蒜苔。

第15步、蒜苔先用水焯一下，最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。

来自美食天下西山豆角的作品。