黄焖鸡都不如它这道葱油鸡只需简单焖一焖

2022/12/9 来源：不详

要知道，比较经典的菜，大多在某些个方面独具特色。它要么是选材，要么是做法，又或者是搭配...

像一碗简简单单的葱油拌面，面本无太大的差别，可当香浓的葱油浇头而下时，整个拌面的色香味，就提到了一个新的层次。

一碗葱油真有这么神奇的魔力吗？

还真别小看了它。青葱本是调味的佳品，经热油熬煮，葱香跟油香便来了次最完美的融合，醇厚而又浓烈，实在是香得醉人。

再佐以赤酱的咸香，别说面条了，肉也能给它渗透得妥妥贴贴。

不信？那且看今天这一盘葱油焖鸡~

葱油焖鸡，跟普通焖鸡在做法上差别不太大。熬煮葱油，就是它多的那一步，也是比较关键的一步。

作为全菜最精华的葱油，除了增香外，还有去除鸡肉腥味的作用。所以做这个菜时，鸡肉并不需要提前焯水。

至于煮葱油，其实也不会很难，开小火，慢慢将青葱煎至焦黄就可以啦。

全程呢，无需加一滴水，这样焖出来鸡肉，肉质香嫩而又多汁。

除去浓烈的油香、酱香，里头细细吃出来的纯粹鸡肉肉香，也能让味觉为之一亮。

配菜的话，我这里只下了些青红尖椒。大家自己做呢，可以选择放些土豆、芋头丁。不过，这些食材比较难熟，要记得早点放进去焖煮哦。

先来看看视频教程吧

02:20

接着是食材表

鸡腿4只/青葱6根/姜1小块

青尖椒半个/红尖椒半个/油适量

料酒10g/生抽10g/蚝油10g

盐1g/老抽5g/糖2g/白胡椒粉1g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将青葱切段，葱白和葱绿分开放；姜切片；青尖椒切小块；红尖椒切小块，鸡腿洗净后切大块；

*鸡腿切大块一点，会有大口吃肉的感觉，且口感也比较嫩。

2.将料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和白胡椒粉倒入鸡腿肉中，用手抓匀，静置腌制半小时左右；

3.热锅倒油，下葱白和姜片爆香；

4.再倒入剩余的葱段煎至焦黄后，捞出残渣；

5.将腌制好的鸡肉放入有葱油的锅中，煎至两面金黄；

6.往锅中倒入腌制鸡肉剩余的料汁，翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2-3分钟；

7.开盖后加入青尖椒和红尖椒翻炒均匀即可。

噔噔！肉质香嫩的葱油焖鸡就做好啦~

揭开锅盖，肆意的油香、葱香扑鼻而来，还没开吃呢，嗅觉就已先为其沉醉了...

酱色的鸡肉块，又是妥妥的视觉诱惑。这时候，只有赶紧上筷，才能一解千馋。

鸡肉刚入口，葱油香便一拥而上，瞬间盈满口腔。随后，咸鲜的酱汁一点点降伏挑剔的胃口。

软嫩带弹的肉，伴着香软的米饭一起吃，真是越吃越香、越吃越有味~

做菜其实也是一门学问，需要学习、借鉴以及创作。

能把别的菜的优势或者经典之处结合到一个新菜上，并结合得恰到好处，就是一种成功。

就像做事一样，做的改动对了，就是画龙点睛；反之，则是画蛇添足罢了。