酸辣土豆丝,到底先放醋还是放土豆丝大厨教

炒酸辣土豆丝，到底先放醋，还是先放土豆丝呢？醋应该什么时候放呢？大厨教你正确做法，长见识了。亲爱的好朋友们，大家好，这里是妍妍妈妈的美食屋。今天又到了给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？

酸辣土豆丝，是一道特别常见的家常菜，它口感酸辣，味型咸鲜。无论是在家庭中，还是在一些饭店里。都很受朋友们的喜欢。但是，有的朋友却发现，自己在家做的土豆丝，就是没有饭店的好吃。其实原因很简单。关键在于你没有掌握放醋的时机。今天呢，我就分享给大家酸辣土豆丝最正确的做法，保证让你做出的味道，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说。接下来直接给大家上干货了。

首先是酸辣土豆丝原料的准备。

黄皮土豆两个。青红尖椒各一棵，葱，姜，蒜片，干辣椒段。花椒，陈醋。精盐，鸡精，味精。

接下来是制作过程。

1、首先将黄皮土豆两个削皮，先切片，再切丝，按照火柴梗的粗细切即可。切完后，放在清水中。清洗上三遍备用。这一步的目的能去除土豆中的淀粉，这些吃起来的口感爽脆。

2、接着将青红尖椒去籽后切细丝，葱姜蒜各切薄片，放在碗中后，再加入少许的干辣椒段和花椒5粒。

3、接着锅中烧水。水开后下入土豆丝，焯水30秒后，立即捞出控水备用。大家注意，土豆丝焯水的，时间不要大于30秒。否则很容易焯老。

4、大家注意这一步是关键，

接着净锅加入少许底油，将准备好的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒。放入锅中炒出香味，炒出香味后，烹入陈醋5克，这一步必须将陈醋的味道挥发出来，这样炒出来的土豆丝，才和饭店里的一样好吃。

5、接着加入3克精盐，少许的味精，鸡精调味，接着将青红尖椒丝和土豆丝放在锅内。大火翻炒30秒即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、切完后的土豆丝，必须放在清水中多淘洗几遍，这样才能有效去除土豆中的淀粉，吃起来的口感才更脆。

2、这道菜放花椒的目的。是为了提升这道菜的家常味，不喜欢吃的朋友可以忽略放花椒的这一步。

3、放醋的时候，一定要保证锅内高温，将陈醋顺着锅边烹入锅内，这样陈醋的味道，才会挥发出来，使这道酸辣土豆丝的味道，和饭店里的一样好吃。

好啦，一道口感酸辣，味型咸鲜，家常味十足的酸辣土豆丝就做好啦！学会这个做法。保证您做的味道和饭店里的一样好吃。

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