这几款尖椒小菜,好吃又下饭

尖椒又称为辣椒，味辛、性热，入心、脾经，主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。其品种多样，根据形状品种不同做法也不尽相同。在蔬菜中辣椒算是最受喜爱的一种了，在重庆、成都等地还有专门摆放辣椒的博物馆，可见其受欢迎程度，今天给大家分享两款最常见的尖椒小菜。

尖椒炒肉

主要食材：猪肉、尖椒

辅料：淀粉、鸡蛋、葱、姜

调料：胡椒粉、盐、料酒、鸡精、食用油、酱油、白糖、蒜

制作方法

1.青椒去蒂洗净切成滚刀块，猪肉洗净切成薄片，加入盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋和少许料酒腌制20分钟左右。

2.葱、姜洗净切丝，蒜切片。

3.锅中放入适量的食用油，加入腌制好的猪肉迅速翻炒制变色，放置锅的一边，放入适量的白糖炒制融化后和猪肉翻炒均匀。

4.锅中放入葱、姜、蒜继续翻炒至猪肉炒熟时加入青椒，翻炒至青椒断生，锅中倒入适量的盐，鸡精和生抽调味，翻炒均匀既可出锅。

猪肉选用肥瘦相间的最好，切肉时尽量切成薄片这样会更容易入味，青椒不易放入锅中太早，炒制时间久的话会变软，影响整体口感。

尖椒炒鸡蛋

主要食材：尖椒

辅料：鸡蛋、葱、姜

调料：盐、鸡精、食用油

制作方法

1.青椒去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切丝。

2.碗中打散3个鸡蛋，放入适量的盐和几滴水搅拌均匀，锅中放入适量的食用油烧热。

3.油烧至轻微冒烟时倒入搅拌好的蛋液，炒至成型后放入尖椒、鸡精和少许盐翻炒均匀至尖椒断生后即可出锅。

喜欢辣椒软一点的朋友也可以先把尖椒翻炒断生后再炒鸡蛋，只是炒出来的辣椒不会粘上蛋液。蛋液中加水是为了让炒出来的鸡蛋鲜嫩。

辣椒虽然开胃下饭，但是不宜多吃，食用辣椒过多会导致上火。不喜欢吃辣的朋友可用青椒或者菜椒代替。切辣椒之前，将刀在冷水中冲一下，再切时就不会辣眼睛了。