做小炒肉时,先炒尖椒还是先炒肉记住这2

做小炒肉时，先炒尖椒还是先炒肉？记住“这2步”，猪肉香又嫩

现在我们生活条件好了，日常生活中人们更喜欢吃一些肉制品，因为吃肉非常有营养，而且肉的味道会比较鲜香，特别下饭。说到吃肉，很多人都会想到日常生活中我们常吃的一道下饭菜--小炒肉，也就是我们去饭店吃米饭的时候，经常会点的一道菜，尖椒炒肉。作为一个十足的吃货，我对这道菜是一点抵抗力都没有，每次吃到鲜香的小炒肉，我总是想要多吃一碗米饭，感觉怎么吃都吃不够。不知道大家有没有同样的感觉呢。

小炒肉不仅有营养，味道也特别鲜香。鲜辣的口感特别下饭，所以日常生活中我们经常会吃这道菜，小炒肉虽然好吃，但是很多人在做小炒肉的时候，经常会用错的方法。炒出来的肉会又老又硬难嚼碎，甚至有时候炒出来的肉还会有一些腥臭的味道。

那么做小炒肉时，先炒尖椒还是先炒肉？很多人都搞错了这一步，难怪炒出来的肉不香，又老又难嚼。不过别担心喜欢吃小炒肉，今天小编就教大家烹饪小炒肉的好方法，只要记住“这2步”，猪肉香又嫩！做出来的小炒肉，满屋飘香，全家人都非常喜欢吃，有了这道菜，一锅米饭都不够吃呢。

第1步：腌制尖椒。一般我们做小炒肉用的辣椒都是尖椒，尖椒口感脆嫩，而且味道比较辛辣，用尖椒来做小炒肉入味快，而且鲜辣的味道特别下饭。不过我们在做尖椒炒肉时，万万不能把辣椒直接下锅炒，首先要把尖椒腌制入味，再和肉一起炒。先把尖椒切去根部之后清洗干净，然后用刀在尖椒表面划几个刀口。放在干净的盆子里面撒适量的食用盐。腌制5分钟左右，让尖椒更加入味。

第2步：腌制猪肉。我们做小炒肉一般用到的都是五花肉，肥瘦相间的那种是最好了。首先把五花肉清洗干净，沥干水分之后，切成薄片儿放入碗中。加入胡椒粉，鸡精，生姜汁，料酒，生抽，蚝油和适量的淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样的腌制可以让肉更加入味，提高肉的鲜嫩程度。

以上两步完成之后，我们就可以开始烹饪了，首先在锅中加入适量的食用油，油烧热之后把腌制好的尖椒用刀从中间劈开，然后放入锅中爆炒。尖椒出现虎皮，放入腌制好的肉片一起炒，炒至肉变色，加入适量的辣椒油，食用盐一起翻炒，肉炒熟之后撒适量的鸡精，搅拌均匀就可以出锅了，方法非常简单，学到就是赚到了。