炎热夏季,这菜遇见抓紧吃,爽口下饭,刮油

#美食创作者扶持计划#到了六七月份，也是很多农村人最幸福的时候，因为靠山吃山，靠水吃水，生长在湖泊众多的湖北省，基本上湖泊里都是宝贝，江河湖泊，湖泊里有各种鱼类，还有很多也是的植物，比很多蔬菜营养价值都高。其中鸡头梗就是其中之一，鸡头梗吃起来非常爽脆，水分特别足，营养价值不低，多吃也不会长肉，胜过很多山珍美味。

上一次吃鸡头梗，还是两年前，现在在城里很难买到，想要吃到新鲜鸡头梗，一定要早些时候购买鸡头梗，今天准备给家人做一款辣炒鸡头梗，鸡头梗吃起来非常酸爽，可口下饭，低脂低热量，一点也不油腻。炎热夏季，这蔬菜遇见别手软，爽口下饭，刮油清肠，低脂好吃不长肉。

食材选购：挑选克鸡头梗（鸡头梗其实就是芡实长出来的根茎，鸡头梗比藕带更爽口），选购3个小米椒和尖椒，大蒜几瓣，半根大葱，几根小葱，生抽一勺左右，白糖5克，鸡精半勺，蚝油少许，香醋少许，半勺十三香，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选新鲜鸡头梗（建议是当天购买，隔夜鸡头梗会氧化，营养也会丢失），掌握提前调配料汁比例，爆炒鸡头梗的技巧，难度极低。

1：准备好鸡头梗和配菜，将新鲜鸡头梗清洗干净，鸡头梗的外皮是红色的，需要将鸡头梗的外皮撕掉，斜切成段备用。

2：鸡头梗放在筲箕里，用清水反复清洗，用筷子不停地搅拌，去掉一些藕丝，小米椒和尖椒都洗净，切成若干圈圈备用。

3：鸡头梗控干水分，将一些大蒜撕掉皮，切成若干蒜片，小葱也切成段备用，准备好全部食材，开始烹饪这道鸡头梗的做法吧。

4：准备一个调味碗，放入少许生抽，白糖少许，蚝油半勺，加上食盐和胡椒粉，快速将其搅拌均匀。

5：另外起锅，加上一些冷油烧热，分别下一些蒜片和葱段，等待油温烧热，爆炒出香味来，快速煸炒片刻。

6：倒入一些鸡头梗煸炒，让鸡头梗炒至断生，加上一些小米椒圈，快速翻炒一会儿。

7：倒入调好的料汁，加上一些尖椒段和小米椒点缀，让鸡头梗全部炒软，让食材全部炒入味。

8：最后滴上香油和醋，盛出装盘，这道酸辣入味，超级开胃的辣炒鸡头梗做好了。

鸡头梗是南方很常见的水中珍惜蔬菜，鸡头梗外形像藕带，营养价值不输藕带，鸡头梗富含钾，矿物质和钙铁等成分，其中粗纤维含量也特别高，人们吸收后之会加速肠道运转，刮油效果特别出色，低脂好吃不长肉。

你们学会这道辣炒鸡头梗的烹饪方法？（所有图片来自网络）