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这道双色辣椒酱适合在家做,简单开胃,拌面

2025/2/10 来源：不详

今天推荐的美味是双色辣椒酱，双色辣椒酱顾名思义，它的原料含有两种辣椒，分别是红色的红米椒和绿色的青尖椒。小米椒个头小，味道辣，富含VC，胡萝卜素等营养物质，平时不会吃辣的朋友，很少会吃到。而青尖椒和青椒还是有明显的区别的，尖椒多是一种尖尖的存在，特别是它的下端是一个明显的尖儿，而且身形细长，而青椒则是一种接近于椭圆形的存在。至于辣度对比，红色的比绿色的辣，所以红米椒比青尖椒辣，瘦的比肥的辣，所以青尖椒比青椒辣，而做双色辣椒酱，无论从辣味的接近程度，还是形状的对称来说，都是选择红米椒和青尖椒，不过日常我们为了省事，也会通过颜色来称呼，直接叫红椒和青椒了，所以如果做双椒酱，原料不要买错哦。

对于吃辣椒，一直有个说法，就是内地的云贵川渝吃辣椒比较厉害，可以吃的比较辣，因为内地湿气比较重，和地理气候环境有关系，而靠近沿海的城市，比如厦门吃辣椒就差多了。其实个人觉得，这个可能和每个人的体质也有关系，个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。相对于直接吃辣椒，比如辣椒炒肉等菜肴，做成双色辣椒酱能开胃消食，吃面吃饭的时候都是非常好的调料选择，喜欢就多加一点，不喜欢就少加点，推荐尝试哦。

做双色辣椒酱的要点有两个，第一是安全性，绞肉机的刀片是十分锋利的，接触的时候一定要注意不要划伤，另外辣椒酱也是没有加入保鲜剂的，所以建议尽快吃完，如果要保存在容器中的话，无水无油是标配。如果喜欢吃的话，就不用担心新鲜的问题了，因为没两天就能吃完。

第二的话，是香料，辣椒的辣味是十足了，但是香味还是需要额外添加进去，所以我们要热油加桂皮，花椒，八角等进行爆香后，剩下的油和辣椒碎混合煸炒，这样的双色辣椒酱才会香辣可口，不负美味。

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双色辣椒酱

食材清单：红米椒克/青尖椒克/姜30克/蒜瓣60克/食用油毫升/葱花10克蚝油1大勺/生抽1大勺/盐适量/葱结/桂皮/洋葱丝/花椒粒/八角/香叶

烹饪步骤

-step1-

小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。

-step2-

青椒同样切碎，和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。

-step3-

锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料扔掉。