冬季,遇见这菜别错过,简单炒一炒,营养极

到了十二月份，天气冷肯定需要多吃一些热菜，平常我们吃多了鸡肉鸭肉，今天分享一道简单易学的快速菜——尖椒炒鸭肝，吃起来特别下饭，营养价值不输猪肉，很多人还不知道这盘菜的做法，我们一块儿聊一聊吧。冬季，遇见这菜别错过，简单炒一炒，营养极高，家里人都爱吃。

食材选购：挑选克鸭肝（鸭肝主要看新鲜程度，鸭肝不要出现异味，鸭肝记得也要当天买当天吃，冷冻后的鸭肝口感差），高度白酒少许，生姜一大块，小米椒几个，尖椒几个，大葱一小截，大蒜几瓣，生抽和白糖少许，料酒少许，食盐若干，胡椒粉若干，其他。

难度分析：鸭肝需要清水洗净和焯水，爆炒鸭肝有很多技巧，十分钟出锅，难度不高。

烹饪第一步：将买回来的鸭肝去掉脏东西，然后用清水冲洗一遍，主要是将血水冲洗掉，然后将鸭肝在清水浸泡半个小时，中间记得多换几次水，这样表面的血水和血沫跑出来。

烹饪第二步：将泡好的鸭肝去掉筋膜，锅中多加一些清水，加上一些生姜片和白酒（还可以选择料酒），记得冷水下锅煮，大火煮几分钟，舀掉表面的浮沫。

烹饪第三步：将鸭肝用清水冲洗一遍，将鸭肝切成薄片，将生姜和大蒜都切成细丝，小米椒全部切成若干小圈，尖椒也切成细丝备用。

烹饪第四步：将锅中多加植物油，将其油温控制在6成热，加上一些生姜丝和大蒜末煸炒，加上葱段煸炒，然后倒入鸭肝快速爆炒，锅铲不停的翻炒片刻。

烹饪第五步：加上一些料酒和生抽，加上少许白糖翻炒上色，最后加上一些尖椒和小米椒，快速搅拌片刻。

烹饪第六步：撒上一些食盐，鸡精少许，最后加上胡椒粉，将其快速炒一会儿，等待鸭肝全部入味，切记将鸭肝炒太长时间，避免炒老了，否则会非常苦，口感差很多。

烹饪第七步：出锅，这道营养极高，美味下饭的尖椒炒鸭肝做好了。

小贴士：鸭肝其实也是我们生活中被忽视的食材，很多人只知道吃鸭肉，鸭肝都会扔掉，鸭肝其实也是美味食材，很多人做出来的鸭肝非常老非常腥，需要将鸭肝冷水下锅焯水，分别加上料酒和姜片焯水，可以逼出里面的血水，舀掉表面浮沫，将鸭肝清水冲洗一遍，然后将鸭肝切成片。炒鸭肝需要热锅热油，加上葱姜蒜煸炒，加上鸭肝爆炒，加上料酒和生抽，最后加上尖椒和小米椒，最后进行调味，翻炒均匀出锅。

好处：鸭肝是动物鸭的内脏，很多人嫌弃它脏，其实是非常美味的食材，其实这种食材含量丰富蛋白质，铁元素和多种微量元素，人们吃了能够补血补铁，滋补身体的作用。鸭肝是人体吸收有毒物质转化为无毒物质，能够帮助排泄肝脏的有害成分，养肝护肝，维护肝肾健康，是一道名副其实的护肝菜。

尖椒和鸭肝是绝配，营养价值出色，对于肝脏有很多帮助，你们学会这道尖椒炒鸭肝的做法？（所有图片来自网络）