尖椒炒干豆腐怎么做才好吃过瘾

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　　尖椒炒干豆腐是一道很平凡却又很美味的家常菜，颜色鲜艳、口感爽脆，而且简单易做，让人一吃就爱上。那么，怎样做出一碗香辣可口、过瘾的尖椒炒干豆腐呢？接下来，就来分享一下它的正确做法。

　　材料准备

　　主料：豆腐、尖椒

　　辅料：姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、食用油、葱。

　　制作步骤

　　1.准备大豆腐一块，可以烧一下或放入微波炉微热一下，预处理后便于切成稍厚的豆腐块，切后盐腌一下，腌制10分钟。

　　2.将尖椒切成指头大小的段，把姜用刀拍松，切成姜片，蒜头剥下洗净，切成瓣，备用。葱切成葱花，稍加盐和鸡精拌匀，备用。

　　3.锅中放油，把豆腐块用小火慢慢煎香，翻面煎至两面金黄，脆口煮透。

　　4.另一个锅或炒锅热油，放入花椒、姜片、蒜片爆香，放入尖椒段中火翻炒均匀，加生抽、豆瓣酱、盐、白糖、老抽，再加适量的水，小火煨煮一段时间，至水分浓稠即可。

　　5.拿起煎好的豆腐块，入锅放入炒好的尖椒中轻轻翻炒均匀。

　　6.加入葱花，铺上少量的香油起锅即可。

　　注意事项

　　1.豆腐不宜过老，太老的豆腐口感粘滞，不能煎得酥脆，过嫩的又容易碎，不易煎成模样。

　　2.尖椒以绿色的为主，颜色鲜艳，口感脆爽。成熟了就会有些辣味，也可以闻出香气。如果不辣，请自行适量添加适量干辣椒段，如果家里有青辣椒、红辣椒的话，也可以尝试混合着用。

　　3.姜片、蒜片、豆瓣酱可根据个人口味酌情调整。

　　4.翻炒时一定要轻手轻脚，这样才能使豆腐不碎。

　　5.煮好的菜色最好不要超过10分钟，否则口感会变差。

　　总结：

　　尖椒炒干豆腐是一道味道十分美味、营养丰富的家常菜肴，它不仅仅是非常美味，而且还富有营养，对于中老年人和常常需要大脑思考的人群也具有一定的益处。在制作过程中，需要注意料理方法、烹饪技巧等方面的细节，才能让这道菜更加美味可口。希望通过这篇文章，可以让您在家也能做出一碗香辣可口、过瘾的尖椒炒干豆腐来享受。