7月不吃肉也吃它,2元一斤,一买一大袋,

仿佛还是在抱怨夏天还没有过去，转眼间大暑已经过去，日子就是这样一天天的飞逝，没有痕迹。这些天常常下雨，雨停了就是大大的艳阳天，潮湿的天气更闷热，只要天天吃冰棍就会凉皮。可奈何年老不饶人，早已不是胡吃海喝的年纪，来点开胃小炒才是正道。

豆干是一道正宗的东北菜肴，透着东北人的豪迈和气派，是我家夏天常吃的一道菜。一两个辣椒，配两个豆腐片，经过几分钟的烹调，就可以上桌了，简单而美味，是一道无法戒掉的美味。夏日进食此菜，还有开胃的功效，凉皮虽能消暑，但脾胃经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经络经七月天气炎热，辣椒到处都是，便宜又新鲜，价钱也便宜，两元以下的价钱实在是太便宜了。每一次我都没有上一大袋，也只有几块钱，而且很容易储藏，放冰箱过了一周还新鲜，做法也是多种多样，我最喜欢的还是这只尖椒干豆腐。东北的豆腐干叫“干豆腐”，我们称之为豆皮，是豆制品的营养配料，也很美味。

几年前几个同事都是东北人，很豪爽，我们之间也非常融洽，什么职场斗争啊？这是完全没有的那时我年纪还小，刚大学毕业，有几个同事叔叔们也是这样，对我们大家都很照顾。加班加点会一起去搓饭，附近一家东北菜馆是常客，菜量大，味道好，虽然是小馆子，但是干净卫生。回忆我们每一次都会点这道菜，豆腐皮来自正宗的东北，薄而有劲道，入口香醇绵软，加上尖椒的微辣，味道真的很好，相信吃过的人都会喜欢。

过了大暑，天气真热，三伏天真的来了，即使下雨，那也是蒸煮的效果。多为家人做这些开胃菜，好好照顾家人的脾胃，才是最值得的。想要用尖椒炒豆腐皮的美味，也有窍门，直接调味就不对了，来看我怎么做。

尖椒干豆腐

配料：青椒1个，腐皮1块，小葱1颗，大蒜1粒，香菜1颗。

调料：蚝油1勺，生抽1勺，盐1克，糖5克，淀粉适量

实践：

一、配料。胡椒一张豆腐皮，只要2元钱，就可以炒出一盘好菜。

把青椒去蒂，还去籽，切成片，小葱切碎，大蒜拍平切碎待用。麻辣烫可以降低辣味，照顾不太会吃辣的小朋友，喜欢吃辣的大人可以直接切。

豆腐皮切成片后，这里买不到东北的薄豆腐皮了，这种稍厚一点的豆腐皮炒起来也很好吃。

四、汤锅加水烧热，将豆腐皮放入焯水2分钟，捞出沥乾备用。豆腐皮焯水后，口感柔软，更易入味。

炒锅内放油烧热，先放葱花炒香，然后用尖椒翻炒，直至变软。把辣椒炒熟后再放盐就不会太辣了，如果想吃辣的话，可以直接加水和盐，辣椒会特别辣的。

六、用豆腐皮翻炒均匀。

先先调一勺料汁，把蚝油，生抽，盐，白糖和淀粉放入碗中，搅拌均匀。炒好后，把腐烂的皮和辣椒倒入锅中。

继续翻炒，将汁水收至黏稠，将所有材料包住，使入味更加均匀，再加入蒜茸和菜茸炒匀，即可出锅，带着淡淡的蒜茸香味超级美味。用这道菜，可以再加一碗饭。

提示：

有的尖椒辣度较高，去籽就没那么辣，嗜辣的人也不必去籽。

调制好的料汁，做菜时不会手忙脚乱，豆腐皮也比较入味。

豆腐皮煮水后，味道会更绵软，炒出来的时候就更快了。