这才是青椒肉丝的正宗做法很多大厨都这么做

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我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒，比如：蒜苔炒肉丝，尖椒炒肉丝，青椒炒肉丝，炒三丝等菜肴，有的人炒出的肉丝口感材又硬，不能，你只是炒肉丝的方法不对，教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥，口感嫩，炒时还不粘锅。今天分享的美味菜肴，是用青椒和肉丝一起炒，青椒的别名很多，大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，青椒果肉厚而脆嫩，青椒含有丰富的维生素C，有温中散寒，开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒，开胃又下饭。准备食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，鸡蛋，生抽，鸡精，老抽，食用油。制作流程：1、肉丝呢打入半个鸡蛋一点生抽，搅拌均匀腌制几分钟。2、起锅烧油，我们多一些油，把肉丝给过油炸熟，捞出沥干油3、倒出多余的油，锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒，小火炒香。4、把尖椒切丝，倒入锅里翻炒两下，下肉丝，5、翻炒均匀，来一点芝麻香油，水淀粉勾芡即可出锅。6、翻炒均匀，来一点芝麻香油，水淀粉勾芡即可出锅。小贴士：炒青椒肉丝第一点就是腌肉丝，切好的肉丝一定要用料酒去腥，盐入味，生粉和蛋清来调和，这样处理过的肉丝不硬不柴，鲜香滑嫩，风味自然独特。这第二点就是一定要注意火候，尤其是炒青椒丝的时候。青椒是非常容易炒熟的，所以青椒下锅之后，一定要大火快炒，炒至8分熟就要调味出锅，这样炒好的青椒肉丝颜色好看，口感恰到好处。