冬天,朋友最爱的下酒菜,清热止咳,筋道又

入冬之后空气格外干燥，不少朋友在早晨都会咳嗽几声，显然不是感冒受凉，而是食用大量的高热量食物，再就是各种取暖设备环绕周围，体内的燥火萌生，造成肺热痰多的现象，其实想要避免这种情况发生，多吃些绿叶类的蔬菜以及清热降火的食物即可，要说最受人们欢迎的，估计就是清香嫩滑的豆腐，但如果让你隔三差五就吃点，估计也会感到厌烦的，这个时候不妨换换食材，口感筋道，效果相差无几的豆腐皮，应该能够让你眼前一亮。

跟朋友们外出吃饭的时候，其实也是经常点豆腐皮的，要说最常吃到的，肯定就是凉拌制作的红油豆腐丝，还有就是经过特殊卤制得到的热素鸡，在吃火锅以及涮锅的时候都会放点，但是要说炒豆腐皮，可真是不容易见到的；既然别的豆腐类菜肴都可以炒着吃，那么将豆腐皮炒熟食用，应该也是没有问题的，阿飞也就是这样想，在朋友们过来喝酒的时候果断尝试，结果还真的出乎意料的好，要说最为关键的，肯定就是料汁的调制了。

既然说到料汁，那么就先进行调制，其实东西倒不复杂，都是厨房常备的，要说制作清淡类素菜的时候，最为关键的调味料是什么，肯定就是生抽和蚝油，在制作这份料汁的时候，也没有丝毫的改变，再放点老抽用来增色，生粉用来让汤汁黏稠，添加的适量蒜末，则是为了让做出来的尖椒炒豆腐皮的香味充分融合，鲜香味道更加的诱人。

准备好的豆腐皮清洗干净，表面的灰尘冲掉即可，然后切成方片，青椒去掉梗部和辣椒籽，然后切成辣椒块，放到锅中之后进行翻炒，炒的时间不宜太久，辣椒断生即可放入料汁，也可以把老抽稍后添加，不然颜色会很重，就跟卤制的差不多，再淋点清水大火煮沸，炖煮半分钟让味道充分融合。

等到锅中的料汁变得黏稠，把尖椒和豆腐皮完全包裹住，即可淋入些许的香油，然后拌匀盛出装盘，朋友们品尝之后，纷纷伸出筷子抢着吃。

后来阿飞在烹饪的过程中，进行适当的调整，又在料汁当中放点白糖，没想到炒出来带着淡淡的甜味，咬在嘴中咀嚼之后，在口腔当中迸发出的美味，无论搭配馒头还是米饭，都能吃掉不少。

如果你也爱吃豆腐皮，而且吃腻凉拌与卤制，那么不妨试试这么炒出来，独特的口感和香味，绝对会深深吸引住你的。