辣卤鸭头,不仅下菜还能当小零嘴,抵挡不住

辣卤鸭头

面对卤味永远有流不完的口水，外面买的贼贵吃不过瘾不说，吃多了还怕拉肚子，自己做的经济实惠还卫生。鸭爪鸡爪满足孩子的要求，鸭头满足老公的要求，一锅烧好，一家子各取所需皆大欢喜！既可以当菜也可以当零嘴，抵挡不住的诱惑哦

原料：鸭头、鸡爪、鸭爪、鸭胗、洋葱、大蒜苗、葱、姜、蒜头、干辣椒、小尖椒、香叶、花椒、八角、桂皮、辣酱、生抽、老抽、老酒、盐巴、冰糖。

做法步骤：

第1步、鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。

第2步、泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。

第3步、我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。

第4步、洗净，处理好备用。

第5步、洋葱切大块洗净备用。

第6步、葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。

第7步、锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。

第8步、大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。

第9步、倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。

第10步、下入洋葱炒断生。

第11步、加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。

第12步、加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。

第13步、放入主料。

第14步、放入盐巴，老抽，辣椒酱等。

第15步、大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。

第16步、觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味加入香菜准备起锅。

第17步、装盘。满满一大锅，一次吃过瘾

小贴士：

我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！

来自美食天下肥东施的作品。