青尖椒切两半,填满猪肉馅煎一煎,淋上勾芡

青尖椒里的Vc含量很高，小喵以前却不太喜欢吃，总觉得有一股“臭青”的味道，自从吃了青尖椒酿之后，就爱上了吃青尖椒。它不仅维生素含量高，还有抗氧化和散寒的功效，所以特别适合女生吃。把青尖椒切开，用猪肉馅填满，上锅煎一煎、煮一煮，淋上调兑好的勾芡汁，美滋滋的下饭菜，好吃到不想放下饭碗。

做这道菜稍微有难度的地方，就是煎青椒酿时，因为高温加热后，猪肉馅会收缩，而青尖椒皮会变软，猪肉馅很容易“脱落”出来，所以一定要在青尖椒底部抹上干淀粉，翻动时最好用锅铲“辅助”一下，最后要注意的是小火煎，不然青尖椒皮容易煎糊。

难易度：中级；耗时：约40分钟

青尖椒6-8个、大葱1根、猪肉末g、香菇8个、鸡蛋1个、姜1块、白芝麻、淀粉、十三香、酱油、香油、盐、油；

1.将青尖椒洗净，去蒂，从中间切开两半，把辣椒籽和筋囊去除干净，打一个鸡蛋，姜、大葱、香菇都切成碎末；调配猪肉馅：将猪肉末、姜、大葱、香菇、鸡蛋、十三香、淀粉、香油、酱油、盐混合在一起，朝一个方向搅拌，然后腌15-20分钟；取半个青尖椒，在青尖椒底部均匀铺一层干淀粉；把猪肉馅酿进青尖椒里填满，在猪肉馅表面抹一层水淀粉；

2.平底锅放油，放入青尖椒酿用小火煎，先煎猪肉馅的一面，变金黄后再翻另一面，直到青尖椒煎至虎皮状，盛出；锅里加入酱油、油、盐和适量水煮开，放入青尖椒酿，直到青尖椒和猪肉馅都煮熟，捞出；在剩余的汤汁里，加入淀粉搅匀化开，放胡萝卜丝和葱花，拌一下淋在青尖椒酿上；最后在青尖椒酿上撒白芝麻，既美味又好看。

小喵买的青尖椒是菜椒，所以不辣嘴；淀粉加入猪肉馅前，先用酱油化开，不然容易结团；混合好的猪肉馅可以腌久一点，更入味；青尖椒底部一定要铺干淀粉，不然翻动青尖椒酿时，容易滑落出来；青尖椒酿煎好了再翻，切记别乱翻动，否则猪肉馅会脱落。

一道可口开胃的青尖椒酿肉做好了，妥妥的美味下饭菜，赶紧学起来！