炒辣椒,我喜欢搭配这两种食材,香辣鲜齐全

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有朋友给我留言，说我发的菜谱很多都不合她的口味，因为她要吃辣，没有辣就没有滋味。哈哈这一点我深有体会，我身边就有很多无辣不欢的朋友。像我这种不怎么吃辣的人，和朋友一起出去吃饭，在点菜这个问题上，从来就没有两全其美过。

其实我也是能吃点辣的，只是平时做饭要照顾孩子的口味，很少做辣菜。但是我家孩子爸就爱吃辣，我呢，只要心情好，也会投其所好，给他备上一道开胃菜。

今天分享的这道菜是我家最常吃的辣菜之一，双色辣椒搭配蘑菇和鸡蛋一起炒，蘑菇鲜，鸡蛋香，辣椒增色提味。香辣鲜齐全，滋味十足，非常开胃，越吃越上瘾的节奏。就我这个不怎么吃辣的人也忍不住多吃几口。

鸡蛋、秀珍菇、杭椒、红尖椒、盐

1，首先处理食材。秀珍菇洗净，攥干水分后撕成小块。青红椒全部洗净，切成小圈。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2，把切好的红绿辣椒倒入鸡蛋液中，再往鸡蛋液中加入适量的盐，充分搅拌均匀。这里盐的用量如果把握不准，可以少放一些，待菜炒好之后尝一尝味道再补盐，这样能更准确把握菜的咸味。

3，热锅倒油，油热后倒入秀珍菇，大火快速翻炒，把蘑菇炒至八分熟。

4，把鸡蛋液均匀地淋在蘑菇的上面，中火烧至鸡蛋液定型，然后大火快速滑炒。

5，炒至鸡蛋液全部熟透，这时尝一尝味道，如果咸味不够，再适量地补盐调味。充分翻炒均匀即可关火。

6，盛入盘中，鲜香扑鼻。鲜、香、辣相互结合的一道菜，非常开胃下饭，吃上瘾的节奏。

小贴士：

1，我用的这种红尖椒又叫朝天椒，个人感觉它非常辣，大家可以根据自己的吃辣能力酌量搭配。不要炒得火辣辣，吃不下呀。

2，这道菜分两次加盐调味，第一次是加入蛋液中搅匀，第二次是出锅前。两次斟酌调味，最后做出的菜才能咸淡适中。

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