这份菜谱,给爱吃肉的你,尖椒牛肉
2023/1/6 来源：不详近日做菜时突发奇想，尝试性调整了下尖椒牛肉的做法，结果产生了意想不到的味觉感受。尖椒牛肉的香辣和泡椒特有酸香搭配变得更加浑厚，加上甜面酱，使得入口酸，香，辣，脆，弹回甜，口感丰富，开胃下饭。于是将方法记录分享出来，供大家品鉴参考。主料：牛里脊肉g、二荆条辣椒g、蒜10g、姜10g、郫县豆瓣酱10g、甜面酱10g、盐3g、生抽8g、料酒3g、老抽2g、味精3g、淀粉8g、白胡椒粉1g、泡小米椒15g、香油5g、色拉油60g、鲜汤（选用）20g。
将牛里脊肉洗净血水，顺肉的纹理切成0.4cm厚的片。
把片好的牛肉切成丝。
牛肉放入干净的碗内，加入盐1g，生抽5g，老抽2g，料酒3g，白胡椒粉1g，淀粉5g码上浆。
将新鲜的二荆条辣椒洗净，滚刀切丝备用。
将蒜、姜切片，泡小米椒、郫县豆瓣酱剁碎备用。
炒锅内加入色拉油烧至四成热。
转中火后将牛肉入锅滑散，翻炒至肉丝变酱白色。
将豆瓣酱，泡小米椒下锅炒出红油，下入蒜姜炒香后加入甜面酱翻炒均匀。
将备好的青椒入锅，调入盐2g，味精3g，生抽3g，香油5g。快速翻炒至青椒断生即可出锅，接下来享受美味吧！小贴士：1、在加入青椒前尽量用中火，避免牛肉过老；2、出锅前可以加入20g左右鲜汤翻炒，口味更佳。~（来源：网上厨房作者：尚膳斋）
