炒肉口感一直不好,多半是因为没做对,教你

我们日常生活中，平时最多要做的事情就是为了吃喝而打拼，我们每天努力生活都是为了我们以后的生活能够多姿多彩，有滋有味。当然我们每天最重要的吃的便是肉，对于小编来说每一顿都有着少许的肉才是可以的。小编几顿不吃肉就觉得想得慌，觉得没有一点肉味，闻见外面烤串的味道，也是馋得要命。家里面经常做的鱼香肉丝，尖椒肉丝，等等的，这些家里面经常做的菜我们吃了很多很多次了，但是这些菜虽然吃起来没有那么难吃，但是却没有新意。

有时候我们家里最出来的肉没有外面师傅做出来的那么润滑，总是觉得有些粗糙。这其实是我们在做的时候有问题。小编今天给大家带来一种新做法，这样做下来我们的肉嫩滑无比，家里面人吃了还想接着吃。这个方法也是小编从一个厨师师傅那里学来的，因为认识了很久了，所以他把这样的方法分享给小编，小编回家一做，果然和饭店里做出来的一样。那天小编做出来的肉是小编做到现在最好吃的一顿。接下来，小编来给大家介绍介绍这个方法吧。

尖椒炒牛肉

牛肉，盐，胡椒粉，料酒，生抽，小苏打，清水，青辣椒，红辣椒，姜，蒜，鸡蛋，糖，老抽

1.牛肉用淘米水浸泡半小时，直至泡出全部的血水。

2.沿着牛肉纹路将牛肉切片。

3.切好的牛肉放在水里，冲洗掉牛肉的血水。将牛肉中的水分挤干净。

4.腌制牛肉：加盐，胡椒粉，料酒，生抽，加小苏打，加清水，加每个调料的时候都需要给牛肉充分按摩。这样腌制五分钟即可。

5.青辣椒红辣椒洗干净，去掉中间的籽，切成块状，姜蒜也切开。

6.牛肉腌制好以后，加一个蛋清，充分按摩，让肉都裹上蛋清。再加入一勺淀粉，充分按摩。

7.锅内倒油，五分热的时候，下牛肉，牛肉熟后，熄火。

8.另起锅，加油，五分热加蒜片姜丝爆炒，倒入辣椒，再放牛肉。最后加盐加糖加胡椒粉再加入老抽，翻炒均匀后即可出锅。

1、我们用淘米水浸泡是为了让淘米水好好的清洁牛肉，将里面的脏东西都泡出来。

2、按着牛肉的纹路切牛肉的话，牛肉的口感会更好，我们不会出现牛肉咬不动的情况。

3、腌制过程加小苏打是为了切断牛筋纤维，这样牛肉吃起来更嫩滑。