年龄大了要管住嘴常吃6种高蛋白低脂肪

年龄大了要管住嘴：常吃6种“高蛋白低脂肪”的食物，越吃越健康

二老是三高人群，岳母患有多年的心脏病，岳父患糖尿病和高血压多年，除了按时吃药，对吃的方面就极为克制和讲究。

家里的冰箱几乎是清一色的瘦肉，肥肉也只有在做饺子馅时才会偶尔掺杂少许。早、中、晚的吃饭时间是固定的，到点就吃。早餐中一定要有粗粮主食、鸡蛋和牛奶，这种习惯已经保持了20多年。

跟老人在一起生活的这些年，虽然觉得有些刻板的饮食习惯，但也让我渐渐懂得了自律的重要性，尤其中老年人在饮食上的克制就显得尤为重要。

为了身体的健康着想，除了有一个良好的平和心态，合适的运动量，还要学会从饮食上多加注意，所以，年龄大了要管住嘴：常吃6种“高蛋白低脂肪”的食物，越吃越健康！

虾肉

虾肉的口味鲜美，口感Q弹，营养成分丰富，且其肉质松软，容易消化。虾肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，能增强人体的免疫力。虾肉属于高蛋白低脂肪，是人体补充营养的好食材。

推荐菜～腰果虾仁

需要食材：青虾仁克、腰果0克、青红辣椒各1个、大葱1段、生姜1块

需要调料：盐2克、味精1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、黄酒10克、水淀粉少许、葱油2克

制作过程：

1、把青虾仁放入清水里浸泡十分钟左右，捞出用干净毛巾吸干水分。放入少许盐、黄酒、胡椒粉拌匀腌制底味。再放入少许淀粉拌匀，静置十五分钟左右。

2、青红辣椒洗干净去掉根部，切成菱形块，大葱切成葱花，生姜去皮洗干净切成姜末。

、炒锅烧热倒入适量的油，三成热时放入腰果，炸至金黄酥脆时捞出控油。要想腰果更酥脆可以用淡苏打水煮一下，再去浸炸即可。

4、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，四成热时放入虾仁滑炒至变色，放入青红椒块滑油后捞出。

5、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，放入少许清水，加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入虾仁和配料翻炒几下，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁后，放入炸好的腰果，淋入少许葱油提味，装盘即可。

豆腐皮

我们管豆腐皮叫干豆腐，也有的地方叫千张，或者叫腐衣。豆腐皮是豆制品的一种，每一百克豆腐皮中就含有50.5g蛋白质，氨基酸和微量元素的含量也很高，可以增强身体素质，是老少咸宜的食品。

推荐菜～凉拌豆腐丝

需要食材：鲜豆腐皮、香菜、大蒜、红尖椒

需要调料：盐、味精、生抽、葱油、陈醋、食用碱、炸辣椒段

制作方法：

1、香菜洗干净切成寸段。大蒜拍碎切成蒜末。豆腐皮切成四方小块，红尖椒切掉根部，切成细一点的丝。

2、锅里放入适量的清水，加一小勺食用碱，放入豆腐皮煮分钟左右，捞出过冷水冲去碱味，然后攥干水分。

、把豆腐皮切成均匀的丝，放入大碗里。放入蒜末、红椒丝和香菜。再放入少许盐、味精、生抽、陈醋、葱油、辣椒段和辣椒油调味，戴上一次性手套用手抓拌均匀，装入盘子里即可。

喜欢辣味的朋友可以加一点小米辣或者增加红油的方式，不喜欢醋味的可以不放陈醋。

木耳

木耳被称为“山珍”，口感爽脆滑嫩。营养价值可与动物性食物相媲美，黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素，维生素Bl、B2、维生素C等有效的营养物质。木耳属于低脂肪、高蛋白的食物。

推荐菜～葱烧木耳

需要食材：大葱、木耳、生姜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、老抽、水淀粉

制作过程：

1、取适量木耳放入温水里浸泡两个小时左右，直至完全涨发。把木耳撕成小朵，用沸水汆烫一分钟左右捞出，沥干水分。目的是消毒杀菌，做凉拌木耳时也要这样操作。

2、大葱取葱白部分洗干净，切成六厘米的长段，在上面切上一字花刀，翻转葱白，在另一面重复操作，这是厨师的操作方法，这样做的目的是方便炸制和入味。姜去皮切成薄片和姜末。

、准备练一点葱油，这个步骤是做葱烧木耳的关键。锅里放入稍多一点的食用油，放入姜片和葱段浸炸，当葱段表面呈现金黄色时，把葱段和姜片倒入一个大碗里冷却。

4、取一点葱油做底油，放入少许姜末爆香，放入木耳翻炒一下，放入少许蚝油和酱油炒香，加入少许清水稀释蚝油。

5、放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味，加入少许老抽调色。大火烧2分钟左右，把葱段从葱油里捞出，放入锅里再烧2分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，当芡汁完全包裹住木耳时，再淋入少许葱油，翻动一下炒锅，即可出锅装盘。

这样的葱烧木耳，葱香四溢，木耳爽滑，回味浓郁。

鸡肉

鸡肉被称为白肉，和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。

推荐菜～青椒炒鸡丁

食材：鸡胸、胡萝卜、青椒、葱、姜

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、老抽、水淀粉

做法：

1、胡萝卜去皮清洗干净，切成菱形的丁。青椒去掉根部冲洗一下，从中间切开，先切成条再切成小丁。大葱切碎，姜去皮切成姜末。

2、鸡胸肉清洗干净，切成2厘米左右的丁，用清水浸泡十分钟左右，抓洗一下去除血水。

，鸡丁控干水分后放入碗里，放一点盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，再加入少许泡过水的淀粉，搅拌均匀，上浆备用。

4，不粘锅上火，倒入少许食用油，加热到六成热左右，放入鸡丁翻炒至表面变色，倒出来。

5、锅里留少许底油，放入葱花和姜末炒香。放入胡萝卜和青椒丁翻炒一分钟左右，把鸡丁倒入锅里炒匀，烹入少许料酒去腥。

6、加入适量的酱油和老抽炒制鸡丁上色，放入少许盐、味精、胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入香油提味即可。

花生

花生又被成为“长生果”，营养价值很高，每一百克花生中含有26.2g蛋白质，只比猪皮少0.2g，而且它属于植物性蛋白质，容易被身体消化吸收。

推荐菜～香菜拌花生

需要食材：花生米、香菜、葱姜

需要调料：盐、味精、生抽、陈醋、花椒、八角、香油

制作步骤：

1、把花生米放入清水里浸泡至完全涨发，捞出沥干水分。准备一点葱段和姜片。香菜切掉根部清洗干净。

2、锅里倒入适量的清水，放入花椒、八角、葱段和姜片，煮开后放入花生米，煮五分钟左右，倒入大蒜汤碗里自然冷却。

、炒锅里加入适量的清水，烧开后放入香菜，汆烫至变色后捞出，马上过冷水，沥干水分。

4、把香菜切碎，和花生米一起放入大盆里。放入少许盐、味精、生抽、陈醋、香油调味，用筷子搅拌均匀装盘即可。

黄豆

我们常常讲期盼五谷丰登，五谷指的是：稻、黍、稷、麦、菽，而黄豆在古代就是被称为“菽”。每一百克黄豆中就含有6.g蛋白质，属于植物性高蛋白，适合大部分人群食用。

黄豆中含有大量的蛋白质，同时含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，这些都是人体补充营养物质的成分。

推荐菜～油焖黄豆

需要食材：黄豆、尖椒、大葱、姜、大蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油、白糖、八角、香油

制作方法：

1、提前把黄豆放入清水里浸泡至完全涨发，一般需要四到六个小时。

2、大葱洗干净切成葱花，姜切成菱形片，大蒜切成碎末。尖椒去掉根部清洗干净，切成5厘米左右的段，用刀拍一下，方便入味。

、炒锅上火烧热，放入少许油，放入一个八角，再放入葱姜、蒜末炒出香味。放入尖椒段煸炒2分钟左右，当尖椒表面起皮并回软后，放入黄豆翻炒均匀。

4、放入少许酱油炒香，加入适量的清水没过黄豆，放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，转小火焖12分钟左右，开大火收浓汤汁，淋入少许香油提味，出锅装盘即可。#宅家美食计划#

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