10道家常肥肠的做法大全,孩子她爸每个周

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拆骨肉焖肥肠

用料

肥肠g；拆骨肉g；（南方）葱g；姜一片；蒜两瓣；小米辣适量；青辣椒一个；大料适量；桂皮适量；黄剁椒适量；豆瓣酱适量；原味鲜适量；高汤一勺；猪油适量；菜籽油适量；料酒适量；油适量

做法

肥肠清洗干净，用葱、姜和料酒佐味焯水，处理好的肥肠，放入盛有葱、姜、料酒、大料、桂皮和水的高压锅中，上汽后压制8分钟，切滚刀块，备用；锅内倒油，油温七成热后，依次放入拆骨肉和肥肠，炸至片刻，控油备用；炒锅内放入猪油和菜籽油，爆香拍碎的蒜瓣，放入姜片、小米辣、黄剁椒、豆瓣酱，炒出香味后放入炸好的拆骨肉和肥肠；用料酒和原味鲜调味，倒入少许高汤，撒上青辣椒碎，大火翻炒至汤汁收干，盛出后即可食用。

辣炒肥肠

用料

肥肠克；青椒个；蒜瓣；花椒粒；干辣椒个；麻椒；老抽

做法

热锅凉油，入花椒，麻椒，干辣椒，蒜爆香入卤好的肥肠翻炒片刻入青椒，加点老抽上色，翻炒出锅

干锅肥肠

用料

肥肠适量；土豆丁适量；藕丁适量；洋葱一个；甜椒一个；芹菜一根；豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，青椒，花椒，适量；芝麻，八角，香叶，桂皮，草果适量；老抽，酱油，鸡精适量

做法

肥肠洗干净切块，冷水中放葱头，姜片，料酒，肥肠，大火煮20分钟，捞起备用食材准备好后，锅中放油，八角，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒，姜片炒香，放入肥肠大火爆炒，炒一会儿，加豆瓣酱，再翻炒，再加土豆丁，加老抽，酱油，适量水，大火烧开烧到水快干时，加入藕丁，洋葱，翻炒后，试试味道，可以适当加点盐（藕要脆脆的才好吃，所以翻炒一会儿就行了），接着加入甜椒，青椒段，芹菜，翻炒几下放点鸡精，撒点芝麻，放点葱，起锅开动啦

干锅肥肠

用料

笋尖克；肥肠1磅；青椒1个；红椒1个；干辣椒1把；花椒1把；姜几片；葱1根；生抽；老抽；糖；芝麻；八角

做法

切好青椒，红椒，笋尖，姜片肥肠一定要用盐，醋搓洗干净，放到锅里煮10分钟，拿出来洗一次，再煮10分钟。煮完之后切小，要淀粉拌一拌，放入锅中煎，主要把肥的脂肪部分煎掉，而且会更香。（如果先切再煮肥肠会没有味）煎得有点发黄就捞出待用。捞出肥肠后，锅中剩的油，热炒干辣椒，花椒，姜，八角，先大火再中火炒香，一直大火的话会炒糊大料炒的差不多了，放入肥肠和事先切好的青椒，红椒，笋尖。边翻炒边加入生抽，老抽，糖（不加料酒的原因是怕一不小心又变成红烧的味道），把料拌匀，加少许水开始闷肥肠，小火大约20分钟，之后大火炒收汁炒干大火炒干之后可以出锅了！再撒点芝麻给菜更有吸引力，嚼起来也更香好好享用

溜肥肠

用料

原料:猪大肠克，配料红绿尖椒片；小料:葱花，姜片，蒜片，干辣椒段；调料:盐3克，味精2.5克，鸡粉3克，醋5克，料酒3克，蚝油2.5克，白糖2克，酱油2.5克，水淀粉5克

做法

第一，洗干净肥肠切好备用。第二，炒锅上火加水放入肥肠，水开后将肥肠捞出。第三，锅内倒入油克，当油温升至七八成热时，（有大量的油泡向内翻滚）放入肥肠，约30秒，再依次倒入红绿尖椒片，把肥肠，红绿尖椒捞出备用。第四，炒锅内放少许油，当油温升至三四成熟时，依次放入干辣椒，葱姜，蒜，爆香放豆瓣酱，辣妹子炒香，放入肥肠，红绿尖椒片。第五，然后放入料酒，醋，盐，味精，鸡粉，蚝油，白糖翻炒。第六，中火继续翻炒一分钟，勾芡淋明油出锅

雪菜炒大肠

用料

大肠若干；雪菜若干；干辣椒若干；蒜泥若干；姜末若干；料酒一汤勺；老抽2汤勺

做法

在家卤过的大肠在化冻干辣椒，姜末，蒜泥。油锅爆香干辣椒，蒜泥，姜沫，爆香后放入化冻后的大肠倒入老抽上色，倒入料酒，放入雪菜。爆炒。爆炒熟后就可以出锅了！！

爆炒肥肠

用料

料酒6勺；盐少量；肥肠g，长辣椒g，大葱2根，；配料：盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、花椒、白糖、（可有可无）、孜然粉（可有可无）

做法

买回来的肥肠一定要洗干净，我用水冲了好久，还用热水洗，把里面翻出来洗干净，切好放姜、料酒（可以多点，我放了至少20毫升）、花椒、少量盐，腌制至少15分钟腌制肥肠的时候准备配料准备材料大葱切丝我买的是这种辣椒，比较辣，我把里面的籽都洗掉了就不会太辣腌制好后冷水下锅煮，煮熟捞出来备用锅内热油，油温高点，放一勺郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香（爆香时候一定要用小火以免糊了）然后倒入肥肠炒一分钟后倒两勺生抽、两勺料酒翻炒2分钟放少许的孜然粉（孜然粉是我自己独家配方，加下去能把肥肠味道压住还有烧烤的味道）最后倒入辣椒大葱翻炒到辣椒熟后放少许白糖提鲜起锅（会有点甜味，不爱吃甜的可以不放）炒完没等我拍照都开吃了，这个是我后面又炒的，超级好吃，公司同事吃过后都说我可以开餐厅了

爆炒肥肠

用料

肥肠1袋；辣椒4个；洋葱1个；葱姜蒜适量；花椒适量；干辣椒10个；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；油适量

做法

准备材料，肥肠（买的净包装的），辣椒，洋葱，葱姜蒜，冰箱还有几个小米椒也就用了切肥肠焯水配料还有干辣椒和花椒热锅热油，放花椒干辣椒爆香放肥肠煸炒至出油，刚下锅时倒料酒喜欢干的可以多煸一会肥肠煸好后推一边，放葱姜蒜爆香，放生抽倒辣椒翻炒倒洋葱翻炒，出锅时放盐，生抽有咸味，盐适量家常做法，挺下饭的

干煸肥肠

用料

肥肠；花椒；青椒；红辣椒；蒜；盐；干辣椒；糖；生抽；味精

做法

备好蒜末，青红辣椒干辣椒，花椒新鲜肥肠切断，起锅烧油煸炒肥肠微硬变色即可。捞出控油。起锅烧油（少量），放入蒜末，花椒干辣椒炒香，在放入青红椒加入少许糖，盐酱油，在放入煸好的肥肠翻加入味精翻炒均匀出锅即可。

酸菜肥肠

用料

酸菜20克；肥肠克；五花肉50克；姜5片；白醋1调羹；盐1调羹；面粉3调羹；老干妈1调羹；食用油适量；冰糖5克

做法

肥肠将内壁翻转过来，分别用面粉、盐、白醋分别揉捏清洗各10分钟；将非常大概切成3-4厘米每段；将肥肠绰水5分钟，肥肠体积会缩水变得紧致；姜和五花肉切片，酸菜切段；食用油下锅，爆香姜和蒜；加入五花肉，煎成金黄色；倒入酸菜、冰糖和老干妈翻炒出味；加入肥肠翻炒入味，加入适量盐起锅；