尖椒干豆腐不要直接炒,像我这样做,滑嫩烫

前言：在家做尖椒干豆腐，不要再直接下锅炒了，像我这样做，爽滑鲜嫩，口感Q弹。如果你感兴趣，一起看看我是怎么做的吧。

首先，我们把从菜市场买回来的豆腐皮从中间对半切开，然后把切开的豆腐皮叠放整齐，再把豆腐皮切成宽度大概在五厘米的长条。然后把切好的豆腐皮整齐地叠放在一起，像我这样，把叠好的豆腐皮切成自己喜欢的菱形状，然后用手把切好的豆腐皮抖散，防止豆腐皮一会儿炒的时候粘连在一起。我们把抖散的豆腐皮先收在一个盘子里，准备一锅烧开的水，然后在水里加入一勺小苏打，再把切好的豆腐皮倒进锅里。

把豆腐皮在开水里焯一下，这样可以去除豆腐皮的豆腥味。把焯好水的豆腐皮从锅里沥水捞出，然后放在凉水里浸泡五分钟左右，用凉水浸泡过的豆腐皮吃起来口感劲道Q弹。下面准备一个洗干净的青椒滚刀，切成辣椒片，然后用手把辣椒籽抖干净，把切好的辣椒片收在盘子里，放在一旁备用。准备一块五毛钱买回来的肥猪肉，我们把肉皮切掉不要，然后再把肥肉改刀切成厚薄均匀的肉片，把切好的肉片也收在盘子里，放在一旁备用。准备一块儿洗干净去了皮的生姜，剁成姜末，把剁好的姜末收在盘子里备用。

再准备一把小葱白，切成葱粒，然后把切好的小葱粒和姜末一起放在。这里备用，下面准备三粒大蒜，先用菜刀把大蒜拍扁，然后把大蒜剁成蒜末，把剁好的蒜末单独放在另外一个盘子里备用。准备一口锅，把切好的肥肉倒进锅里，我们开小伙伴肥肉先在锅里翻炒一下，练出肥肉里面多余的油脂，用猪油炒出来的豆腐干吃起来才不会又干又涩。

在锅里倒入我们。切好的料头，把葱姜在锅里炒香，然后在锅里淋入一勺生抽，再把浸泡好的豆腐皮倒进锅里。把豆腐皮先在锅里翻炒一下，炒掉豆腐皮表面的水汽，然后在锅里淋入一碗清水，下面我们就开始调味，在锅里放入食盐，再放入鸡精，然后在锅里放入适量的蚝油提鲜。把豆腐皮在锅里翻。均匀以后，开中火煮三分钟左右，让豆腐皮能够更好的入味。等豆腐皮完全入味，我们在锅里淋入一晚水淀粉进行勾芡，这时候我们可以开大火收汁，让豆腐皮的表面都能均匀的包裹上水淀粉，这样做出来的豆腐皮吃起来口感爽滑。然后把我们切好的辣椒片倒进锅里，最后再把我们切好的蒜末也倒进锅里，开大火把它。翻炒均匀就可以关火出锅了。

这样炒出来的豆腐皮不仅不干不涩，而且爽滑鲜嫩，口感Q弹。如果你学会了，就给我一个点赞吧，谢谢大家。

总结：把豆腐皮在开水里焯一下，这样可以去除豆腐皮的豆腥味。