东北国菜尖椒干豆腐

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大东北的国菜“尖椒干豆腐”

东北黑龙江是粮食主产区，盛产大豆，玉米，水稻。而勤劳淳朴的东北人民用大豆做出了多种豆制品和菜肴。有大豆腐、干豆腐、水豆腐、豆皮、豆浆、豆干等。今天，给大家介绍东北菜中的国菜-----尖椒干豆腐。之所以称之为国菜，是因为这道菜的名字可谓是家喻户晓，人人皆知。大到星级酒店，小到路边的苍蝇馆子，只要进店吃饭，几乎是每桌必点的菜。据资料显示该菜品起源于吉林省梨树县最早的二人转班子。

尖椒干豆腐用料简单，烹饪方法易操作，深受广大家庭的喜爱。

材料：干豆腐4张，尖椒2个，五花肉克。葱姜蒜末，盐，生抽、耗油、味精、鸡精等。

做法：1、将干豆腐切宽条或菱形块，锅内水烧开，放入干豆腐，加入少许小苏打，时间为1分钟，捞出后放入凉水中去，使干豆腐冷却，也可以去掉小苏打的味道。

2、锅中烧油，葱姜下锅，放入五花肉煸炒，加入生抽、耗油调味，加入清水，待清水沸腾，放入干豆腐，炖3---5分钟，记住一定是炖，不是炒。

3调味放入盐、鸡粉，下尖椒翻炒，调入蒜末，淋水淀粉勾芡，可分多次勾芡，最后淋入明油，装盘出锅。