几道特色家常菜,好吃得停不下来

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辣炒猪肚

备料：熟猪肚1个、胡萝卜25克、尖椒1个、玉米油25克、盐3克、大蒜7克、花椒粉4克、酱油2勺。

做法：把猪肚洗净切成片，胡萝卜切片，青椒洗净茄子切块，干红辣椒洗净切段、大蒜去皮切片。

锅中烧油，下入蒜片和干辣椒爆香。下入猪肚块和尖椒片大火翻炒均匀，加入花椒粉、酱油、盐翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

香辣肉末豆腐

备料：豆腐1块、猪肉克、葱一根、姜3克、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽一勺、糖4克、淀粉1勺、植物油适量。

做法：把豆腐洗净，切块。猪肉洗净剁碎，葱切圈，姜蒜切末。锅中烧水，大火烧开下入少量的盐。下入豆腐块，中火煮3分钟，捞出沥水。

锅中烧油，下入花椒炒出香味后，捞出不要。下入猪肉末翻炒至变白，下入豆瓣酱炒出红油。再加入葱姜蒜翻炒均匀，加入适量的清水、生抽和糖翻炒均匀。大火烧开，倒入豆腐煮至汤汁半干时。下入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时撒上葱花翻炒均匀，出锅装盘即可。

家常脆皮豆腐

备料：老豆腐1块、青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣3个、葱1根、淀粉20克。

做法：把豆腐洗净切成片，青红椒洗净去籽，切成片备用。把淀粉倒在一个干净的盘子中，切好的豆腐片放在干淀粉上。使豆腐片均匀的粘上一层干淀粉备用。

锅中烧油，油热时下入豆腐块中小火煎至两面金黄，盛出备用。碗中加入清水，放入生抽、老抽、盐搅拌均匀备用。

锅留底油，下入青红椒翻炒均匀。下入煎好的豆腐片，加入调好的料汁大火收干汤汁。翻炒均匀后，出锅装盘即可。

鲜虾炒鸡蛋

备料：鲜虾10个、鸡蛋3个、小葱1根、盐3克、玉米淀粉1勺、料酒半勺、温水2勺、食用油适量。

做法：把虾仁去壳去除虾线，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入盐、玉米淀粉、和一勺油，抓匀腌制30分钟。小葱洗净切碎，鸡蛋打在碗中搅散，加入几滴啊料酒和两勺温水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后下入腌制好的虾仁，翻炒至变色捞出晾凉。倒在蛋液中，搅拌均匀。锅留底油，下入蛋液小火烧至凝固，翻炒均匀，撒入葱花炒匀，出锅转盘即可。

响油萝卜丝

备料：白萝卜克、菜籽油1勺、葱姜适量、蒜瓣3粒、食盐半勺、辣椒油一勺、干辣椒3个。

做法：把萝卜洗净切薄片，然后切成细丝。放入盘中，加入少量的盐，搅拌均匀腌制20分钟。用手挤去多余水分备用。葱切末，姜切丝，蒜去皮切片。

锅中烧油，下入葱姜蒜大火爆香。淋在萝卜丝上，再浇上辣椒油，搅拌均匀后装盘即可。

家常凉拌豆腐丝

备料：豆腐皮2张、香菜2根、辣椒粉半勺、大蒜3瓣、沙茶酱一勺、芝麻6克、十三香5克、米醋一勺、油适量、盐6克、生抽一勺。

做法：把豆腐皮洗净切成细丝。锅中烧水，水开后下入豆腐皮丝炒3分钟，捞出沥水备用。碗中中加入辣椒粉、十三香、芝麻和蒜末。

锅中烧油，油热时倒进碗中搅拌均匀。在加入沙茶酱和生抽，再加入适量的盐搅拌均匀。

把焯好的豆腐皮丝放在盆中，加入调好的料汁，撒上香菜碎。搅拌均匀，装盘即可。

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