特别的爱给特别的你,夏日来袭,4种苦瓜做

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苦瓜又叫做“凉瓜”，是一种很特别的蔬菜，因为苦苦的味道，导致很多人对它提不起吃的兴致。其实苦瓜的营养非常丰富，吃法也可以多种多样，尤其是现在炎炎夏日即将来临，苦瓜可以作为我们餐桌上的常客，清热解毒，促进食欲，为难熬的盛夏增添一抹凉意。

~~苦瓜的营养价值~~

苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，有清热解暑，养血益气，补肾健脾，滋阴明目的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能减少脂肪的摄入。苦瓜中含有皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松及提高人体免疫力的保健功能。苦瓜还有防止动脉硬化，保护心脏、防癌抗癌的作用。苦瓜还能滋润白皙皮肤，保湿肌肤。

~~苦瓜的清洗~~

任何一种蔬菜在烹饪前都必须要进行清洗，那么对于苦瓜这种表面凹凸不平的老大难该如何清洗才能保证做到尽量干净呢？

我一般的操作方法是这样的，先将苦瓜表面冲洗一下，同时用丝瓜瓤刷洗，全部刷洗完成后将苦瓜切成10厘米左右的大段，放在盐水中浸泡半小时左右，之后再用清水冲洗几遍。

还有也可以利用洗碗机的清洗蔬果功能，洗碗机对于各种体积较大，不易碎的水果和蔬菜清洗起来还是非常方便的，往清洗蓝里一倒，什么洗涤剂也不用放，选择喷淋模式就行了，省水又方便。

~~烹饪之前的预处理~~

苦瓜之所以被很多人嫌弃主要原因就是苦味，那么如何去除苦味就显得至关重要了。一般苦瓜清洗后去掉里面的瓤和籽，根据烹饪方式改刀后应放在凉水中浸泡一段时间以去除苦味，水中可加入一小勺盐，浸泡后用清水多次冲洗。或者可以在开水中焯水1分钟左右，均可有效去除苦味。

苦瓜有哪些吃法？

苦瓜的吃法有很多，下面我就从简单到复杂的顺序，来为您介绍四种家常的做法，一定会让您爱上它。

一、蜂蜜苦瓜

苦瓜是可以生吃的蔬菜，生吃对于营养素的破坏最小，降血糖、血脂及减肥瘦身功效尤为显著。不光可以凉拌、还可以蘸酱、榨汁都是很好的选择呢。今天就来介绍一下蜂蜜苦瓜的做法吧！

具体做法：将苦瓜切薄片，浸泡去苦味后，加入蜂蜜拌匀，可滴入几滴柠檬汁调整口味，腌制时间越长越入味，不过苦瓜会变软失去脆脆的口感，可以根据自己的口味来确定腌制时间。

二、苦瓜炒鸡蛋

苦瓜可以和猪肉、牛肉、鸡蛋、尖椒等蔬菜搭配一起炒着吃，烹饪时最好做到五味俱全，即酸甜苦辣咸都有，这样菜品出锅后口感丰富，是米饭的好搭档。最常见的做法有苦瓜炒鸡蛋、凉瓜牛肉等做法，下面就以这两道菜为例介绍一下做法，其他做法也都大同小异，大家可以举一反三。

原料：苦瓜半根，鸡蛋3个

配料：小葱1根，姜2片，

调料：盐、白糖少许

具体做法：

1、苦瓜切薄片，处理去苦味；小葱切粒，姜片切细丝，鸡蛋打散备用。

2、起锅放油先摊鸡蛋，中火即可，鸡蛋成熟后盛入碗中。

3、锅中再次放少许油，油热后加入葱花和姜丝炒出香味后放入苦瓜翻炒，苦瓜变软后加入盐和少许白糖再炒几下，之后加入鸡蛋搅拌均匀后即可出锅装盘。

三、苦瓜炒牛肉

原料：牛里脊1块，苦瓜半根

配料：小葱1根，姜2片，小米辣2个

调料：生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、白糖、香醋、蚝油、盐

1、牛里脊切薄片，加入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟入味；苦瓜切稍厚一点的片，处理去苦味；小葱切粒，姜片切丝，小米辣去籽斜切段。

2、锅中放油，滑入牛里脊，翻炒至全部变色后盛出；

3、锅中放少许油，加入葱花和姜丝炒香后加入苦瓜翻炒，苦瓜稍稍变软后将牛里脊倒入，加少许白糖、香醋和小米辣继续翻炒，最后放少许蚝油提味增鲜，搅拌均匀后出锅装盘。

四、苦瓜酿肉

苦瓜还有一种吃法就是蒸着吃，最常见的就是苦瓜酿肉。下面我就来介绍一下做法吧。

原料：猪肉馅儿克，苦瓜1根，干香菇6朵

配料：葱花、姜末

调料：生抽、五香粉、蚝油、盐、大料、蒸鱼豉油、淀粉

1、干香菇泡软切碎，苦瓜切2厘米左右的段，去掉瓤和籽，处理去苦味。

2、起锅放油，加入2粒大料炒香后捞出，放入猪肉馅儿之后关火，加入生抽、五香粉、蚝油、盐朝一个方向搅拌，上劲儿后加入香菇丁、葱花、姜末和盐，继续搅拌均匀。

3、将苦瓜口朝上摆入盘中，中间填入拌好的肉馅儿，之后开水上锅蒸6-8分钟。

4、蒸好后将盘中蒸出来的水倒回锅中，加入一点蒸鱼豉油和水淀粉勾芡，之后浇在蒸好的苦瓜酿肉上，再撒一些小葱即可上桌啦。

以上就是我介绍的4种苦瓜的日常吃法，其实还有很多，这几种吃法只是抛砖引玉，希望能对您有所启发。这个不寻常的夏天就让我们从爱上苦瓜开始吧！

我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的文章对您有所帮助的话，欢迎