夏日炎炎,来点黄瓜降降温,教你几个小妙招

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日落西山，黄昏倒影。大家好，我是夕阳，喜欢分享各种美食，更喜欢分享一些做菜小技巧，让你做出美味佳肴。今天我们说说一种常见的蔬菜，黄瓜。夕阳身为广东人，更喜欢加它青瓜，相信你跟夕阳一样都有一个疑惑，黄瓜是青色的，那为什么还叫黄瓜？其实黄瓜未成熟时就是青绿色的，成熟后才是变黄。而且黄瓜的种类有很多种，我们一般叫黄瓜的是比较肥大和短的，呈现黄绿色；青瓜则是又细又长，是深绿色的。

夕阳记得小时候在乡下避暑，经常偷偷地去菜园里摘青瓜，直接掰下来，用水冲洗一下就生啃了，味道也是不错，清凉爽口。对于这种“生啃”，相信减肥瘦身的人不会少做，低热量零脂肪，加上减脂餐，更好做到减肥减脂的效果。东北人则有自己的想法，把青瓜做成老虎菜。

老虎菜是一种特色凉拌菜，香辣可口，清凉开胃。主要用到香菜，辣椒，香葱和黄瓜。先把尖椒和黄瓜洗净切丝，香葱切成葱末。最后的香菜则根据个人情况调整，因为并不是每一个人都喜欢吃香菜。如果可以接受的话，就把它切成小段就行了。把四种食材放在一个空碗中，加入香油，盐，酱油，喜欢吃辣的朋友可以放小米椒，干辣椒或者辣椒酱。戴上手套去抓匀食材，腌制五分钟就可以食用了。东北的老虎菜做法非常简单，是一道不错的香辣开胃凉拌菜。

相对于“生啃”黄瓜，现在的夕阳更喜欢给它“添油加醋”，那就是做个酸黄瓜。夕阳推荐用细长那种青瓜，口感更加紧实，也容易吸收味道，比较适合用来腌制。准备好青瓜和大一点的玻璃瓶。把青瓜头尾切蒂，不需要去皮，用水冲洗干净，然后切段，长度大概四五厘米。全部放进玻璃瓶中，倒入白醋，再加一点点盐，腌制一个星期。如果有空余位置，夕阳推荐可以添加长条焯熟的豆角，自制版酸黄瓜和酸豆角，酸味诱人，平常可以用来做饭前开胃菜，让你吃午晚餐时吃得更多，吃得更香。

在生活中，我们也经常炒黄瓜，但是很多人总是炒不好，这是因为一些细节没做好，夕阳也是炒黄瓜小能手，这次就给大家说说怎么炒好黄瓜吧，就以简单的清炒黄瓜为例。一开始时放油，大家都可能喜欢沿着圆圈转着放花生油，但是这样会放多的，炒黄瓜本是清淡为主的菜式，所以花生油一定不能放多，不然最后品尝时会有一种油腻感。

第二个注意的地方就是调料，夕阳觉得翻炒时放盐，最后收尾时放一点酱油就可以了。根本不需要有太重的味道的调料来掩盖黄瓜的清淡。如果想做耗油黄瓜，那么耗油的量也不能太多，微量即可。最后一个就是黄瓜是否熟透。通常来讲黄瓜透明就是熟透了，这时才起锅装盘。但是夕阳觉得炒黄瓜并不能保证煮熟的均匀，而且也根本不需要说全部透明才算可以。当一半透明时就可以装盘了，没熟透的可以用余温焖熟。装盘的时候把没熟透的放盘子下面就行了。

现在夏日炎炎，吃点凉拌黄瓜也是不错的选择。午晚餐来个简单的清炒黄瓜，清淡却又失美味，可以开胃疏通一下肠道。大家可以尝试一下，让你夏天日子不仿徨。如果还有哪些小技巧，欢迎在评论区发言，交流一下意见，增进大家的厨艺！