辣椒炒肉怎样才能更入味大厨教你多做一步,

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哈喽，我们又见面了，今天给大家推荐的这道菜可不得了，超香超级下饭，是一道名菜，也是一道招牌菜，家家户户都会做，不像四川成都的川菜，很多川菜没吃过甚至都没见过，但是也说了既然是名菜，招牌菜，也不是谁都做的那么完美，那么好吃，那么到底是什么菜呢？如图所示↓

没错今天给大家推荐的这道菜就是辣椒炒肉，出生湖南的朋友或者工作定居在湖南的朋友都应该知道这道菜，不管什么大小饭店都有这道菜，至于多到什么程度，那可谓是大到星级饭店~小到快餐店，都有这款湖南招牌菜，但是口味也有做的好吃和不好吃的，人有千奇百怪，人做的菜自然也就各式各样的味道了，好了话不多说，接下来就让小编给大家详细讲解一下怎么做出来的辣椒炒肉能让你连吃三碗大米饭。

当然辣椒炒肉必不可少的肯定是辣椒和猪肉了，还有一些辅料，所以主料就是猪肉、尖椒、蒜、辅料有、老抽、生抽、油、盐、料酒、生粉、辅料不多讲究的是做法步骤，步骤对了，那菜的味道自然就对了，一切准备就绪，就可以开始腌制猪肉，下面教大家腌制多久是最合适的时机，和怎么切肉能更入味，步骤不多但是不能错一步，弄错一步，味道就会变，很多小饭店就不会在意这一步，所以没有一些大厨炒出来的好吃。

拿出来准备好的猪肉，各位朋友如果不喜欢吃肥一点的猪肉可以选把肥肉切下来，用来煎油，湖南那边都是把油渣拿来炒菜吃的，味道也很不错的，当然有的小伙伴不吃肥肉可以选择买全瘦的猪肉，做这道菜和肥瘦没有关系，猪肉洗干净，切成薄片，当然切成肉丝也是没有问题的，切好猪肉，拿出一个空碗将猪肉放进去，碗中加入料酒、老抽、生粉、生抽少一点，特别是老抽要少一点，放多一点点就会把猪肉腌黑，然后放到旁边腌制十几分钟，具体时间在十六分钟左右，辣椒切条状，就可以准备炒了。

起锅烧空气，等锅热了把辣椒放进锅里干炒，不要放油，放一点盐就可以了，不要太多，一会炒肉的时候还要放盐，辣椒炒软，控制火候不要太大，防止辣椒炒糊了，差不多软了以后用盘子盛出来，不用洗锅直接倒油，油温够了以后倒入猪肉，将猪肉炒至五分熟，大概2分钟，加入事先切好的蒜末，等炒出蒜香味，放刚刚炒好的辣椒，这个时候不要吝啬，再放一点油进去，一点要大火炒，这样才能爆香，火候不够可不行，等差不多快熟了以后，加入食用盐调味，一定要翻炒均匀，差不多就可以装盘了，一定要趁热吃哦，这样才能把味道牢牢的锁在肉里。

这次的辣椒炒肉是不是很简单呢，相信大家在看完之后应该也都知道标题的多做一步面，其实并不是其他的。就是在切肉的时候，多做一步，将肉切得更加小一点，薄一点。这样就可以让自己做出来的辣椒炒肉肉质香嫩，入味足。快动手学习起来给家里人露一手吧，下次见了，拜拜~~

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