教你做道家常辣椒炒肉,好吃又下饭,老人小

今天小编就教大家做一道菜，家常辣椒炒肉，好吃又下饭，老人小孩都爱吃！辣椒炒肉是一道地道的湖南菜，大小小编就爱吃，特别是回到老家后，最想吃的就是爷爷奶奶做的辣椒炒肉了，而且吃起来又容易下饭，别提多美味了。

纵然时间能改变很多东西，当我们还仿佛在童年的时候，殊不知我们其实已经悄悄的长大了，而那些属于我们小时候的味道，也随着物是人非而改变了口味。常年在外漂泊也就自然地突然想家，想念家里的滋味。每当在家想到爷爷奶奶炒的辣椒炒肉的时候，总会觉得早已经是过去。现在也就自己随便弄弄，突然发现厨艺也有所进步，辣椒炒肉也就成了回忆。

接下来小编就教大家做这一道香辣爽口的青椒炒肉。

辣椒炒肉：硬炒断生法，特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻；原选用猪软五花，刮净茸毛，清洗血渍；将皮切成薄的长片，倒入大锅中翻炒；放进葱花、姜条，滴几滴香醋速炒几下烹出香味；放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味；投入鲜嫩尖椒块，爆炒几下就可以出锅了。切五花肉，必须要按照肉的走向来切，不管是切成片还是切成块，校长的小炒肉将要切成片状的，希望将肉块放到冰箱冷冻十几分钟，这样切出来的片就不会太厚，把切好的肉片放入生粉搅拌，搅拌后倒入锅中，这样肉就不会炒的太老炒肉的时候不要太早加盐，这样可缩短盐对肉的作用最关键的一点，炒肉时一定要加大火，爆炒。

辣椒炒肉，先不说肉的营养价值其实辣椒的营养价值也是相当的高啊。多吃辣椒对人有很多好处，对很多人来说可能还不知道吧。辣椒其实本身含有大量的维生素c、维生素a等等，都是营养价值丰富的好东西，可见辣椒其实也是个宝贝吧，可不单单只是用来调味哦。

辣椒炒肉最好先将辣椒用盐煸炒一下，半熟即可。

肉在入锅的时候最好用料酒、盐、鸡精、生抽，先腌制入味这样做出来的更香。