买香菇时,挑大的好还是小的好商贩说漏了嘴

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今天是大暑节气，也是夏季最炎热的一个月，晚餐吃啥成为大问题，现在猪肉太贵，吃肉制品不如吃菌类食材，比方说香菇。香菇在餐桌必不可少的，烹饪方式非常多样，譬如香菇炒火腿，香菇炖汤和香菇做饺子馅，香菇由于香味十足，口感鲜嫩，受到大众朋友的欢迎。最近准备给家里人烹饪一道尖椒炒香菇，这道菜烹饪方法不难，但是食材的选择非常重要，上次买菜一个商贩说漏了嘴巴，挑出优质的香菇并不难。你觉得挑选大的，还是小香菇呢？我们一起聊一聊吧。

第一：闻一闻香菇的味道

香菇之所以好吃，香菇的口感好，香味非常浓郁，有一股股淡淡的清香，但是如果香菇有一股酸酸的味道和发臭的味道，建议小伙伴们不要购买，发霉的香菇不要购买。

第二：看一下香菇的颜色

我们在挑选香菇的时候，可以通过香菇的表面颜色来判断，如果香菇是灰褐色的，表面会有一些白色的小纹理，这样的香菇建议购买。如果香菇呈现黑色或者深褐色，上面没有花纹，证明不是优质的香菇，建议不要购买。

第三：根据香菇的个头判断

我们发现一般超市的香菇，大一些的很容易被抢购一空，主要是香菇更好看，一般而言个头越大水分更足一些，个头小水分少一些，我们可以按压一些香菇的菌盖，看一下香菇的弹性，如果弹性好就属于优质香菇，我们不要只看大小，还可以摸一摸和按一下香菇，来判断香菇的好坏。

综上所述：想要购买优质的香菇，不要只看大小，还要结合上述的几个技巧来判断，这样挑出来的香菇个个都优质的。

准备一些材料：准备8个鲜香菇，尖椒几个，食用油若干，白糖少许，大蒜3瓣，一些食盐，鸡精少许等等。

烹饪难度：难度不高，香菇需要焯水处理

烹饪第一步：将尖椒去掉尖椒蒂，清洗干净后切成细丝，将大蒜切成细末。

烹饪第二步：将香菇清水洗净，将香菇去掉蒂，准备一锅清水，撒上一些食盐，烧开后加入香菇焯水，大概焯水3分钟，这样既可以清除杂质和有害物质，香菇吃起来更安全一些。

烹饪第三步：将香菇沥干水分，香菇切成小块，准备好配料，尖椒丝和香菇块，开始烹饪这盘尖椒炒香菇。

烹饪第四步：准备好一个碗，加上生抽少许，蚝油一小勺，加上白糖少许，将酱汁先调配好。

烹饪第五步：将锅底烧热一会儿，加上食用油和蒜泥，加上一些香菇块煸炒，等待香菇炒至变软。

烹饪第六步：加上一些调配好的酱汁，加上尖椒丝，加上食盐少许，快速均匀翻炒，出锅食用。

厨房小贴士：尖椒炒香菇是一道成本低廉的快手菜，香菇需要选择优质的香菇，不要太大，也不要太小，香菇要先焯水一遍，这样香菇吃起来更安全。炒香菇需要大火爆炒，加上酱汁，加上尖椒入味，这道超级美味的尖椒炒香菇做好了。

你们学会这盘尖椒炒香菇做法？你们学会如何挑选优质香菇呢？（所有图片来自网络）