女儿指定要做这道菜,比虎皮尖椒好吃,喷香

汁烧青椒酿肉

前几天，强台风“山竹”来袭，网上流传着一张图片，广东的超市只剩下辣椒，配图文字“广东人的底线”。或许因为广东比较潮湿，一年只有夏季比较明显，很多广东人不怎么吃辣，但这次介绍的这道菜是很多广东人喜欢的家常菜。我女儿不吃辣的，带她吃过一次辣椒酿肉，我自己很少买辣椒做菜，有一次我带她到菜市场买菜，她指着卖熟食的辣椒酿肉说：“妈妈，要不我们买一些回家吃，这个我们吃过，很好吃的。”我买了一些回家，自己加工了一下，煎一下，再用自己调的酱汁焖了一会儿，女儿夸我做得很好吃。

后来，我给她做这道菜，我都会用不那么辣的青椒代替辣椒，都是青椒怎么看辣不辣呢？作为一个不能吃辣的，又想吃点青椒的，我的经验就是看青椒的尾巴，如果是尖尖的，80%是辣的，如果圆圆的看起来样子温和很多的，90%不辣的。要辣椒减少辣的口感，把辣椒里的籽全部清理干净，辣椒的辣度减少很多。青椒酿肉别看用了青椒，因为要酿肉进去，辣椒的籽清理得很干净，这也是为什么孩子都能吃的原因。我女儿确实很喜欢吃这道家常菜，如果我很久不做辣椒酿肉，女儿还会提醒我，做辣椒酿肉给她解馋，每次有这道菜，她都吃得很开胃，我都要多煮一些米饭。

青椒6只，鱼肉克，红椒少许

蒜2瓣，盐、料酒、生抽、砂糖适量

1用来做这道菜的食材，如果要辣的口味，青椒要挑嘴巴尖尖的，我挑了青椒的尾巴圆圆的，吃起来不会很辣，很多餐厅做这道菜用猪肉的，我做给孩子吃，我用了鱼肉，鱼肉剁成鱼糜，如果担心有鱼刺，可以用猪肉的。鱼肉用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，最好多搅拌一下，把鱼肉搅拌上劲。

2把青椒带柄的位置切掉，挖掉青椒内部的籽，清理干净。

3把鱼肉塞在青椒的内部，如果鱼肉多，可以塞满一些。

4平底锅放点油，用小火煎青椒。

5把青椒煎得四面变色。

6加入蒜蓉、料酒、生抽、砂糖和少许水，把青椒酿肉煮一会儿

7煮得所有食材差不多熟，放少许红椒块，炒匀，青椒酿肉吸收了酱汁的味道，吃着特别入味好吃。

这道青椒酿肉有虎皮尖椒把青椒煎得表面变色的过程，青椒内部又有肉类的滋润，所以这道家常菜比虎皮尖椒还好吃。喜欢辣的不喜欢辣的，试试做吧，好吃的话记得给我留言噢，感谢您的支持！