引爆味蕾的5款肥牛菜品制作,营养又滋补,

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牛肉是中国人餐桌上的常客，其实也是我家餐桌上的常客，基本上隔三差五就会做一次的，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门。告诉您牛肉怎么做好吃。这些窍门基本包括了牛肉的常见做法，比如炖、卤、酱、红烧等。肥牛美味而且营养丰富，不但提供了丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收，下面就是牛肉怎么做好吃的详细内容。

藤椒金针菇肥牛

常减肥的女性容易出现贫血的现象。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良，手脚冰凉，指甲易断，头发易分岔。您也许不知道，您要吃14份菠菜才可能得到的铁质，您只需要吃一份等量牛肉就可以获得喔！

步骤:先把金针菇、肥牛片准备好；藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好；青红尖椒切圈，姜切丝；大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒,捞出立马过冷水；沥干水分，放入盘中垫底；沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒；变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上；用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中；将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上；将色拉油放入锅内烧至八成热；淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口。

小窍门:这道菜最重要的就是火候，金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短，千万别时间长了，否则一个塞牙，一个老了就不好吃了；第二重要的就是调味，藤椒油和鲜花椒要选好，一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒，味道特别清香纯正；肥牛片也要选用上等的，这个不用我多说，都懂的；洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁，连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。有的人调汁的时候用高汤，也可直接用纯净水，不油腻。

鼎级肥牛

牛肉含均衡的必要的氨基酸和不必要的氨基酸，大人需8种，小孩为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄，老年人消化机能退化，吸收能力降低等，都需多加摄取。

步骤:肥牛片先放开水锅中氽一遍，变色后即可捞出沥干水份,白洋葱切粗丝；蚝油、白糖、清水、生粉，混合均匀调成味汁；锅中热油，先炒香白洋葱丝，然后倒入适量的清水将其煮透煮烂；*煮透后的白洋葱会更好吃些，软软的香甜香甜的*水不要煮干，因为调味汁里有生粉，起到勾薄芡的作用倒入肥牛片翻炒片刻，淋入第3步中的调味汁，即可！

小窍门:蚝油本身有咸味，所以没有另外再加盐。品质好的蚝油，烧菜特别赞

冬瓜肥牛汤

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。肥牛片可补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软者尤其适合食用。冬季适合进补，但滋补类炖品大多费时。对于上班族来说，这款简单易做的汤不仅补益而且快捷。

步骤:肥牛片用温水泡出血水，然后加料油和老抽腌一会儿。锅中注水烧开下肥牛片焯变色马上捞起备用。水不要。这步忘拍照了。姜切片，葱切段，香菜切碎。冬瓜去皮切成片。锅中倒入少许油，五成热时放入姜、葱爆香。倒入冬瓜翻炒约两分钟，加水盖盖煮至冬瓜变软。调入盐和胡椒粉，下肥牛片煮1分钟即可起锅。最后淋上香油洒上香菜。

葱爆肥牛

牛肉中还含有大量的硒，可以降低以及病及数种癌症的机会；牛肉含有丰富的磷，配合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿；最近的研究显示，牛肉的脂肪酸中，含有共轭亚麻油酸，可以抑制肿瘤生长，有助预防癌症。步骤：香葱切段，姜切丝，小米辣切小段备用，锅中加油烧热下葱白和姜丝爆香，下入肥牛卷翻炒至变色，加入适量料酒，适量生抽翻炒均匀，下辣椒段，葱绿翻炒均匀，加适量盐调味即可出锅，成品欣赏。肥牛什锦锅

步骤：砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。加入高汤块。加入金针菇和宽粉。加入豆腐、胡萝卜、土豆片。加入适量的火锅底料。最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。小窍门一口好锅，可以让做饭事半功倍，家里人多的话，这个锅子特别合适，大容量有保证。春节马上要到了，送老婆一口好锅，让她跟你“锅”一辈子！这些菜做法简单但是却营养丰富，采用了数种蔬菜铺底。吃起来不仅口感好味道也颇为有层次，在这种寒冷的天气里最容易受风寒感冒。所以除了衣物保暖还要补充必要的多种维生素等，才能增强体质抵抗严寒。今天的美食分享希望您会喜欢，祛除寒气一碗暖身。