香辣美味的农家小炒肉,软嫩弹滑,下饭的最

农家小炒肉，不论是听起来还是看起来都是十分平常的一道菜，但是却依然受到很多人的喜爱。之所以这么受欢迎，归功于它独特的爆香味和酱料，它是一道充满湘香风味的美食，也是我们去菜馆吃饭时点击率很高的一道菜。最棒的一点是，虽然这道农家小炒肉味道香辣独特，但是它的做法并不复杂，只要看一遍就能自己做出来，操作起来十分简单。话不多说，下面我们就来看看它的具体的制作吧！

首先准备好我们制作这道菜需要用到的材料，它们分别有：五花肉，青尖椒，红尖椒，葱，姜，蒜，一些调味料：生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，豆豉。食材都准备好后，我们就可以开始进入制作过程了。

制作农家小炒肉，选肉是关键，只有肉选好了，炒出来以后才干而不柴，口感美味，回味无穷。所以我们最好选择一块儿肥瘦相间的五花肉，然后把肉洗干净后，切成几小块儿在热水中煮，水开以后，再稍微煮几分钟后把肉捞出来，等到肉不冒热气以后，放到冰箱里冷冻。

冷冻好以后取出，这样再切肉就比较容易，能切的薄厚均匀也不容易散。切肉的时候，一定要注意，因为冷冻后的肉比较滑，不小心会切伤自己。切好的肉片加入适量的蚝油，盐，老抽，搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟左右，这样可以使调料的味道都渗到肉片中，更好上味。猪肉腌制的过程中，我们可以把配料都准备好。

用刀把青尖椒，红尖椒斜着切好，葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片。配料切好后，冷锅中直接放入肉片，因为猪肉中本身就有油，所以是不需要另外再加油的。肉片放入锅中后，大火对它煸炒，等到肉片中的油被炒出来以后，放入切好的葱花姜末蒜片，把锅改成小火继续煸炒，爆炒出香味。

然后，我们根据自己的口味的轻重加入适量的豆豉，这是农家小炒肉味道独特的关键所在。加入豆豉后继续煸炒，炒至肉片微微卷起时，把切好的红尖椒和青尖椒倒入锅中翻炒，炒至断青后放入少量的白糖，生抽，盐进行调味，最后翻炒一下把调料炒匀后就可以出锅了。

因为五花肉在锅中煸炒的时间足够长，油分都被煸炒出来了，肉片干而不柴，加入白糖以后，汤汁都裹在肉片上，晶莹剔透，所以在吃的时候一点都不会腻，就是那些不喜欢吃肉的小伙伴们也完全可以接受，所以在饭桌上，我们才会经常看到这道菜。

虽然这是一份普通到不能再普通的菜，但是每次吃的时候，都会很满足，食欲不好的时候，炒上这样一盘菜，米饭都可以多吃一碗。我一直都认为做饭是一件很有趣的事情，下班回家的时候顺路买点简单的食材，回家稍微准备一下，就可以根据自己的口味随意创作了。

自己做出来的菜不用担心是不是符合自己的口味，不用担心是不是卫生健康，可以完全放心地吃。并且外面的饭吃多以后，越来越觉得什么菜都是一种味道，吃饭已经不是享受了，而只是为了填饱肚腹，所以会越来越想念家的感觉。

而这样一份小炒肉，虽然不是什么豪华菜系，但是经过自己的双手做出来以后，味道就是很独特，也很有家的感觉。一天繁忙的工作结束后，做这样一份简单却不失美味的菜犒劳一下自己的胃，身上的疲倦都会扫去很多，所以大家快快学着动手吧！