夏天多吃苦味菜,雪碧凉瓜和麻酱苦菊,别致

导读：夏天多吃苦味菜，雪碧凉瓜和麻酱苦菊，别致的凉菜，不一样的味道

端午刚过，粽子还没吃完，速冻了一部分，可以储存一些时日。这两天是正餐也吃粽子，零食也吃粽子，吃多了有点不太好消化，还要多吃点粗纤维的蔬菜才行。

其实天热，人很容易上火，也会没有胃口，可以多买点带苦味的菜，去火解暑，还可以缓解吃粽子带来的胃酸不适感。苦瓜和苦菊都是好食材，特别适合夏季食用，败火去暑。但是带苦味的菜，很多人不太爱吃，而把这么好的食材拒之门外，实属可惜。

苦瓜含有的苦瓜蛋白酶对身体的益处多多，两高人群适当多增加苦瓜的摄入量，还是不错的选择。今天分享的是苦瓜不是常见的做法，但是不爱吃苦味菜的人也可以接受它，它吃起来比较爽口，而且苦味减轻了许多，它就是雪碧拌苦瓜，孩子也可以食用。另一道菜是芝麻酱拌苦菊，味道也很清新，既有麻酱的香浓，又有苦菊的清香，值得推荐给大家。

雪碧凉瓜

需要食材：凉瓜2个、红尖椒半个

需要调料：雪碧1瓶、蜂蜜1汤匙

制作过程：

1、凉瓜洗净，用削皮刀削成大薄片，放入冰水（清水）里浸泡。雪碧放入冰箱冷藏两个小时左右。

2、红尖椒洗净切成小粒备用。

3、凉瓜片浸泡至透明状，微有坚挺时，控干水分，撒上一部分红椒粒。

4、倒入一小匙蜂蜜，用雪碧化开，淋在凉瓜上，约2/3瓶，把雪碧浸泡的苦瓜放入冰箱冷藏15分钟左右。

5、取出凉瓜装盘，撒上红椒粒，再把剩余的雪碧淋上即可。

制作小贴士

一、苦瓜需要用削皮刀才能削出大薄片，削至露出白色时为止。

二、苦瓜需要用冰水浸泡至爽脆后再加入雪碧调味，可用清水提前入冰箱冷藏三个小时以上即可，家里有冰块的也可用冰块加水浸泡。

三、小瓶装雪碧就可以做一份菜，也要入冰箱冷藏至冰爽状态再使用。

麻酱拌苦菊

需要食材：苦菊1颗、红尖椒1块、蒜子4瓣

需要调料：麻酱30克、盐2克、味精2克、白糖8克、白醋8克、香油2克、虾皮10克

1、苦菊去掉根部，用清水浸泡十分钟左右，再用清水多次冲洗干净，沥干水分。放入冰箱冷藏半小时，或者用冰水（清水也可）浸泡十五分钟左右。这样的目的是苦菊吃起来更爽脆可口。

2、红尖椒洗净切成小粒，蒜子切成蒜片备用。红椒是为了搭配颜色，蒜片是为了提味，也可用蒜末。

3、把麻酱舀到碗里，加入一倍左右的清水，慢慢搅拌均匀，不要有疙瘩出现。如果麻酱比较浓稠，需要1:1.5倍的水稀释，有条件的可用纯净水。

4、放入食用盐一小匙，味精一小匙拌匀。放入白糖2小匙，咸淡度根据苦菊的数量决定。

5、放入适量白醋，来点香油搅拌均匀。喜欢糖醋味重一点可以加大白糖和醋的用量。

6、将苦菊切段装盘，撒上虾皮和蒜片。用蒜末更好，味道更浓一些。

7、均匀地淋上麻酱汁，撒上红椒粒即可。

出品图

一、苦菊因为含有不少看不见的泥沙，需要清水多浸泡一会，冲洗时需要三到四遍流动水，直至盆里没有细小的泥沙痕迹，才算洗干净了。

二、如果不喜欢外面略老一点的叶子，也可完全采用苦菊芯食用。

三、虾皮一定要用无盐的，这样拌出来不会很咸，也不会影响整体的味道。加了虾皮，味道就很别致又很鲜美。

四、麻酱调制时可略稠一点，以能挂住食材为主，通常滴落成线状就可以了。喜欢酱油的可以在麻酱里加少许调味。也可以加入适量辣椒油进行调味。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，互相学习，再次感谢阅读！