尖椒小炒肉的做法,口感润滑又不油腻,一家

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就因为孩子总挑菜里肉，所以我炒它吃，滑而不腻，很解馋

文/小微儿美食

最近发现孩子特别爱挑炒菜里的肉吃，说嚼起来又香又有滋味儿。每回炒出来的菜里肉，几乎都被孩子给挑吃了。还真是炒菜里的肉吸收了各种调料的香味儿，当然好吃啦！可是炒菜里放的肉几乎都是菜的四分之一并不是很多。这几天我就炒了几次，里面的肉要比普通炒的菜多得多，孩子和老公都特别爱吃，微辣辛香，口感润滑又不油腻，特别解馋。

做法有很多种，大多数都是对于肉的处理。有的先把肉腌制一下再煸炒，有的把肉煮熟之后再煸炒，而我是先焯水后再煸炒。虽然做法大同小异，但是口味却略有差异。今天我就把我制作的方法分享给大家，用我这种方法做出来的味道非常的好哦！感兴趣的朋友可以动手试一试，品尝一下这种味道也许你也会爱上它。

:1块五花肉，尖青椒，胡萝卜，葱姜蒜。配料：淀粉，盐，鸡精，老抽，蚝油，五香粉。

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第一步，先加工一下所有的食材。首先，五花肉切成片（我切得稍微厚些，这样吃起来更香）然后下水焯一分钟，捞出来用清水洗净控干水分。然后，把配菜改刀。青椒切成三角片，胡萝卜切成菱形，姜切成丝，蒜切成片，葱白切成小段儿。

最后在碗中放入一小勺淀粉加入清水搅拌均匀备用。

第二步，准备工作做好后，我们开始炒菜。热锅倒入食用油，放入五花肉片小火翻炒。（一定记得热锅凉油时放肉）

炒至肉片儿变成透明色，注意不要超出太多的油来。然后倒入一勺甜面酱，葱姜蒜，继续煸炒出香味儿来。倒入青椒翻炒几下，继续加入适量的蚝油，盐，鸡精，五香粉，快速翻炒，充分炒匀。

第三步，准备出锅。出锅前倒入一些老抽上色，最后倒入事先搅拌好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可装盘。（水淀粉不要太多，这里主要是让它融合一下调料的味道）

:热锅凉油放入肉片，这样能防止肉片儿粘锅。在后期翻炒时最好转大火，快速翻炒即刻装盘儿，味道会更好。

这样就做好了。女儿说这样炒出来的肉香而不腻；老公说这样炒出来的肉微辣很爽口；我也很爱吃，就着它一碗米饭很快就吃光了。这样做的最好吃，一家人吃得幸福满满的！

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