一家四口春季晚餐,做了3道菜,有荤有素味

一家四口春季晚餐，做了3道菜，有荤有素味道香，家人吃美了！

进入了3月份，万物复苏的季节，明显感觉到气温在回升，但同时气候也变得干燥了许多。在这个乍暖还寒的早春，除了注意“春捂”，饮食上要增加营养，食材多样化，午餐或者晚餐适量增加一些肉菜，还要有青菜。这样，有蛋白质还有维生素，荤素搭配，有营养还不燥，身体棒棒的，体质好，才会安稳过春天。下面是宝妈家的晚餐，来上这么几道菜，全家喜爱，吃美了！

#心动的美食#晒晒宝妈家4口人晚餐，都做了哪些好吃的：酱焖猪肉+酱鸡蛋，尖椒炒干豆腐，虾皮炒芥蓝，主食是米饭。

晚餐给家人做了3道菜，往桌上一端，还很有仪式感，有肉有菜还有蛋，搭配米饭真香啊！这一顿的心动美食是酱焖猪肉那一盘，昨天做的酱焖大骨头家人没吃够，于是早上送儿子上学回来的时候，特意去买了一大条前臀尖，做了一锅酱焖猪肉，这回可是解馋了，比酱焖大骨头还香。

酱焖猪肉+酱焖鸡蛋，做酱焖味儿的猪肉，咸香味道好，我还放了几个鸡蛋，第二天早餐也有的吃了，省事。卤汤是昨天做酱焖大骨头留出来的，算是老汤吧，接着再卤酱焖肉太省事了。下面的过程里我会再介绍一些酱焖卤汤的做法，也可以回看昨天的文章，更详细。

做酱焖猪肉+鸡蛋需要的食材：猪前臀尖1长条（3斤左右），鸡蛋5个

炒料用调料：小茴香1勺，香叶3片，桂皮2小段，八角3个，白芷2片，花椒1勺，干辣椒3个，姜2块，大葱4段

酱汁用调料：甜面酱，海天黄豆酱，腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，料酒

炒糖色用料：冰糖1把，植物油适量

做法：

1，冰糖1把放锅里加植物油炒糖色，炒到冰糖融化，颜色变深红，密集小泡往起一冒，往锅里加入1大碗温水

2，用翻炒搅动煮半分钟，颜色红润，倒出来待用。这个叫糖色水

3，准备好需要炒制的调味料小茴香1勺，香叶3片，桂皮2小段，八角3个，白芷2片，花椒1勺，干辣椒3个，姜2块，大葱4段

4，再把酱汁调好，把甜面酱，海天黄豆酱各克左右舀入小盆里，再放腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，料酒，这几样大约都是2-3勺的量，所有调料都入盆以后，用勺搅匀

5，炒制。炒菜锅里加炒菜量的植物油，放入图3里边准备好的如葱姜八角桂皮等调味料，炒到香味浓郁，再把调好的酱汁下锅接着炒出浓郁的酱香，再放一罐啤酒搅匀

6，把切成段并焯过水的猪前臀尖下入锅里，加入没过食材的热水，盖上锅盖大火烧开，中小火煮1小时左右，中途把煮熟并剥皮的鸡蛋也下锅。到时间后关火焖半小时即可。吃的时候把肉切成小块，鸡蛋一切两半，都码盘后淋上一些卤汤，开吃吧！

酱焖卤汤别扔，把它煮开再收收汤，浓郁的时候把调料捞出不要。关火，凉透后装起来冷冻储存，这就是老汤了，下次再做的时候把老汤也加入，那味道真是杠杠滴！

虾皮炒芥蓝。春天要多吃点小青菜，粗纤维丰富不上火！炒小青菜好吃，一法百用的方法是放虾皮和葱姜蒜，即使是素菜，也会变得有滋有味。

需要的食材：芥蓝1把，虾皮1把，葱姜蒜适量，菜籽油适量，盐适量

做法：

1，把芥蓝洗净，切成段，茎和叶子分开放

2，炒菜锅里加菜籽油烧热，加虾皮炒到微黄

3，加入葱姜蒜炒香，倒入菜茎，大火煸炒至断生

4，再放入菜叶，加盐调味，炒到叶子打蔫，关火出锅

尖椒炒干豆腐。上次没吃完的干豆腐被冷冻了起来，这回翻出来泡入凉水盆里解冻再用，跟新买的一样，加点尖椒和肉一炒，真下饭。

需要的食材：干豆腐2张，尖椒1个，猪瘦肉适量，葱姜蒜，玉米淀粉，料酒，酱油，盐，植物油

做法：

1，干豆腐切块，尖椒切块。猪肉切薄片，放生抽、料酒、姜拌匀，再放干淀粉拌匀至起黏

2，锅里加植物油烧热，放肉片炒至变色，放干豆腐翻炒几下

3，加入和食材齐平的清水，放盐，烧开锅煮至菜汤剩1/3

4，加入尖椒大火煸炒至断生，加点酱油炒上颜色，再放蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，关火出锅

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！