香辣莴笋翅,舌尘上打转的美味

鸡翅含有丰富的蛋白质和其他营养素；莴笋不仅甜润嫩滑，而且含有多量维生素和钙、铁、磷等微量元素。两者搭配制作成香辣莴笋翅，不仅可为人体提供充足的营养成分，还能降低鸡翅中胆固醇对心血管的负面作用。

一、原料：鸡翅中克，莴笋75克，红尖椒25克。

二、调料：姜片、葱段、精盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、番茄酱、高汤、香油、水淀粉、色拉油各适量。

三、准备工作：

1.莴笋，去根，削去外皮，洗净，切成滚刀块。

2.红尖椒，去蒂、去籽，洗净，切成一字条。

3.豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精和高汤，放入碗中，调成味汁。

4.鸡翅中，洗净，放入碗中，加入少许精盐、烧酒、生抽拌匀，腌渍30分钟。

5.锅中加入清水烧沸，放入鸡翅中稍烫一下，捞出过凉，沥干水分。

四、制作步骤：

1.锅中加入色拉油，烧至四成热，下入鸡翅中炸熟，捞出沥油。

2.原锅留底油，烧热，下入姜片、葱段炝锅。

3.加入莴笋块和红尖椒条，翻炒均匀。

4.烹入绍酒，放入炸好的鸡翅中炒匀。

5.烹入味汁，翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，收汁后，淋入香油，装盘即可。

五、制作技巧：

1.炸鸡翅时，要先用温油炸熟，再改用旺火，炸至色泽金黄。

2.莴笋块，先放入沸水锅内焯烫一下，捞出，沥水后备用。