南方人喝酒必备的3道下酒菜,好菜得有

好酒配好菜，生活才会有滋有味。

在人们的印象中，南方人很擅长煲汤烧菜，却不怎么喝酒。

要是真这么想就大错特错了，实际上，南方人不光能烧得一手好菜，好酒那也是一口没少喝啊！

下面这3道下酒菜，再配上一瓶小酒，几个人一坐就是几个小时，好吃到根本停不下来，是南方人喝酒的“标配”。

每一道都是经典，就是不知道你吃过没有，一起来看看吧！

凉拌折耳根

折耳根是黔菜中最有特色的烹饪原材料之一。

当地人最喜爱的吃法便是凉拌，从下酒菜到蘸水都少不了折耳根的身影。做法非常简单：洗净之后切成小段，之后再放入各种调味料拌匀即可，一定要放辣椒，这道菜的灵魂便是辣椒。

一口又一口，根本就停不下来，再配上一瓶小酒，神仙日子也不过如此吧。

最佳搭档：酱香酒——君中元私藏酒

大曲坤沙6年酱香酒，酿造人是曾传政，年少时拜李兴发（酱香之父）为师。

人靠谱了，酿出来的酒自然也不会差。

前后耗时多天，历经9次蒸煮，8次发酵才酿制而成。

成酒还要放在微生物活跃的酒窖中窖藏6年，酒体里面的水和有机物分子紧密结合在一起，使得陈酒更香、更浓、更醇。

开瓶爆香，陈年老酒的窖香味扑面而来，沁人心脾，入口爆香，醇和的酒液在口中铺开，成团入喉，圆润丝滑，不带一丝杂味，饮后余味无穷。

折耳根脆脆的，非常爽口，再配上一口小酒别有一番风味，好吃到停不下来。

白切鸡

能把鸡的原滋原味保留下来的还得是广东的白切鸡。

做法也非常简单：将鸡肉洗净焯水之后，重新放入锅中加入葱姜蒜煮至没有血丝即可，捞出放入冰水中过凉，之后切块，配上蘸水一起就可以吃了。

口感鲜美，吃起来丝毫不会腻，即使一道硬菜，也是下酒菜。

最佳搭档：豉香型——玉冰烧

这款酒很特别，除了常见的酿酒原料之外，还用到了肥猪肉，可以说，要是没有这块猪肉，就没有这款冰清玉洁的白酒。

在陈放的过程中放入猪肉，可以吸附掉酒水里面的杂质等物质，使得酒香浓郁，酒体丰满。

喝起来清雅纯净，不带一丝杂味，绵厚圆润，和白切鸡搭配在一起非常完美，即便偶尔多喝两杯，也不上头，饮后浑身舒畅，余味无穷。

擂椒皮蛋

这道菜是著名的湖南下酒菜之一，原汁原味，是纯天然的绿色食品。

传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷开水中剥皮去籽，和剥好的皮蛋一起放入擂钵中捣碎，拌入调料即可。

此菜后劲十足，回味无穷。不但开胃下饭，更是下酒佳肴。

最佳搭档：酱香酒——武陵酒

这款酒是十七大名酒之一，风格上非常突出，在当地口碑一绝。

虽然武陵酒的命运多舛，几经易手，但是这款酒的品质却未曾下降，如今虽说沦为了地区酒，但是爱喝这款酒的老酒鬼却只增不减。

开盖后粮香瞬间填满整个房间，入口略微发酸，紧接着窖香越发浓郁，在口中回荡，喝完一杯还想再来一杯。

好了，以上3款便是笔者今天分享的下酒菜了，你都吃过吗？有爱喝酒的老酒鬼也可以尝尝相对应的几款白酒，绝对会惊艳你的味蕾。

不过，喝酒前记得多吃几口菜垫垫肚子，这样不仅不容易醉，还会让喝酒的体验感更好哦！