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杏鲍菇营养成分

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。杏鲍菇含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，占氨基酸总量的42%以上。杏鲍菇干品含蛋白质21.44%，脂肪1.88%，还原糖2.17%，总糖36。杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。杏鲍菇对减肥来说是一道好食材，热量低，又低脂肪，能够减掉大肚腩，又能帮助肌肤变得水灵，白净，女孩子常吃一些，不用节食也能瘦身。

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杏鲍菇吃法有哪些呢？

爆炒五花杏鲍菇

原料：杏鲍菇1根、五花肉1块、青红椒各1根、大蒜3瓣、生姜1块、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐制作：1、将杏鲍菇洗净后切成薄片备用。将五花肉洗净，切成薄片备用。青红椒洗净大蒜去皮，青红椒切成比较粗的丝，大蒜切片，生姜切片。2、起锅烧热，锅热后下入五花肉片进行煸炒，煸炒出油后倒入蒜片和姜片，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。炒五花肉的时候火不能过大，否则容易炒焦。3、炒出红油后下入青红椒和杏鲍菇，再加一勺生抽、少许蚝油、一点鸡精和白糖调味，翻炒至杏鲍菇变软后即可出锅。因为豆瓣酱比较咸，所以就不用加盐了，如果口味重的话可以再稍微加点食盐就可以了。特点：鲜香入味，吃什么饭都很搭，因为加入五花肉煸炒出来的是猪油，直接利用猪油去炒杏鲍菇，就能最大程度地激发出杏鲍菇的香味。这就是普通食用油和猪油的区别，猪油炒菜会更香一些。

小贴士：1、做这道菜的时候杏鲍菇不用焯水，直接利用五花肉煸炒出的油脂来激发杏鲍菇的香味就足够了。2、煸炒五花肉片的时候火千万不要太大，否则很容易就会炒焦了。3、豆瓣酱本身比较咸，最后放入杏鲍菇之后最好不要加盐了，否则就会变咸，口味重的朋友可以再加点盐。

杏鲍菇炒青椒

原料：2个杏鲍菇，青椒适量，盐适量，生抽少许，大蒜适量，食用油适量。制作：1、杏鲍菇冲洗干净后，切成丝状，放在一边备用。青椒洗净，切成块，大蒜切碎，生姜切颗粒。2、开火后，倒上些食用油，放上大蒜，生姜进去，炒出香味后，再把杏鲍菇倒在锅中。杏鲍菇快速的翻炒后，加入青椒进去，放盐，鸡精，生抽进去，继续炒一分钟左右，就可以装盘了。

特点：这道杏鲍菇炒青椒能够促进食欲，又能起到润肠道的效果，帮助血管清理垃圾毒素，又能防止血栓，老年人不妨多吃一些。

杏鲍菇西兰花炒黑木耳

材料：杏鲍菇1根、西兰花克、黑木耳克、胡萝卜80克、姜10克、盐3克、素蠔油10毫升[9]制作：1、准备材料：杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净；2、烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水；3、炒锅烧热油，爆香姜，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花，翻炒；4、放盐和素蠔油，炒匀即可上桌。

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、白芝麻适量、盐半茶匙、白糖半茶匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、蒜6瓣制作：1、先把杏鲍菇掰开，不要切，刀切的话不好撕，掰开后撕成小条；放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；2、倒入杏鲍菇翻炒，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但不能糊；放入蚝油和老抽，翻炒均匀，炒到杏鲍菇都上色；放入白糖、盐、孜然粉和辣椒粉翻炒均匀；最后出锅时撒上白芝麻后即可；

1、杏鲍菇水分比较多，得有耐心地慢慢干煸。2、杏鲍菇体积最后会缩小到只有原来的三分之一。

鲜辣杏鲍菇炒肉片

材料：杏鲍菇4个猪肉克尖椒3个红尖椒3个色拉油食盐4克鸡精1匙葱5克姜5克生抽1匙老抽2克蚝油1匙白砂糖半匙制作：1、猪肉切成片备用，青红尖椒斜刀切段，杏鲍菇斜刀切成片2、锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软3、另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色，将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀，出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅

酥炸杏鲍菇

材料：杏鲍菇调味品随意鸡蛋生粉制作：1、杏鲍菇洗净擦去水分切块，用自己喜欢的调味品腌制一下，盐啊鸡精啊等等。随意腌制。有耗油加一点。耗油搭配杏鲍菇是最完美的。2、锅里烧油，打散一个鸡蛋，杏鲍菇裹一下蛋液蘸一圈生粉，然后下锅，变色壳发硬就捞起来，杏鲍菇很好熟。如果怕不熟就炸两道，重点是不要炸过了

辣子杏鲍菇

材料：杏鲍菇2-3个面粉冰水干辣椒1大匙花椒1大匙盐1/2小匙糖1/2小匙生抽1小匙制作：1、杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用2、用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊，稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜3、杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用4、另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可

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